Bollinger La Grande Année 2000

<< retour

Envoyer à un ami

Imprimer le fichier

Ajouter à mes favoris

Donnez votre avis

Partager sur:

( 0 opinions)

Champagne 2000. 72 mois en bouteille.
Producteur: Bollinger
D.O.: Sans Denomination
Variété: Pinot Noir et Chardonnay

Points

94 /100

Caractéristiques

Un des champagnes les plus raffinées et surprenantes, produite par Bollinger seulement dans des millésimes exceptionnels. Elle est faite avec des raisins provenant des Grands Crus et Premiers Crus (un total de 17 crus). Elle est élaborée à partir de la "cuvée" (le meilleur jus de la presse), qui fait la première fermentation en petits fûts de chêne de 5 ans de pas plus de 400 l, qui contribuent à augmenter la complexité aromatique et le potentiel de vieillissement. Il s'agit d'une exception dans l'élaboration de la Champagne, ce qui est devenu l'emblème de Bollinger. La seconde fermentation et l'élevage ont lieu avec un bouchon (un autre facteur de différenciation) pour assurer la fraîcheur. Ce processus a lieu dans des caves souterraines pendant un minimum de 5-6 ans. Après le dégorgement, cette champagne reste encore trois mois au repos dans la bouteille.

A l'oeil

Jaune avec des reflets dorés. Propre et lumineux. Bulles très fines et continues qui forment une bonne couronne dans la surface.

Au nez

Arômes intenses, riches et complexes. Toute un éventeil d'arômes. Fruits blancs mûrs accompagnés par des notes de pâtisserie, noix et beurre qui émergent avec les notes d'agrumes qui lui donnent de la fraîcheur. Toutes ces notes cèdent sa place aux touches subtiles de fumée, épicé,... Un grand ensemble de parfums.

En bouche

L'élégance pure. Champagne fine, sensuelle, délicate, avec des notes de fruits mûrs et d'agrumes et une excellente acidité qui lui confère une grande fraîcheur qui contraste avec l'onctuosité de son passage en bouche. Carboniques bien intégrés. Finale très long et très persistante.

Une champagne élégante et ronde. Un grand plaisir pour les sens.