Recaredo Reserva Particular 2002

Cava extraordinaire, avec un long élevage et l'un des plus complexes. Il est issu des variétés Macabeo et Xarel.lo de vignes anciennes. Le Xarel.lo passe par une fermentation en fûts de chêne. Ce cave passe par un élevage de 100 mois environ. Dégorgement manuel. 

Couleur jaune paille brillante avec des reflets dorés. Des bulles extraordinairement fines montent dans un chapelet lente qui ne forme pas de couronne.

Arômes intenses, élégants et complexes. Ses notes grillées nobles s'en dégagent ensemble avec des touches de noix et d'épices fournies pendant son court élevage en bois. Des notes intense et charnues de fruit blanc mûr compoté sont aussi perçues ensemble avec des notes crémeuses et de beurre. Son fond minéral impressionnant arrondit cet ensemble plus que suggestif.

Un cava avec un passage en bouche extraordinaire et immensément long. Les notes de fruits et les touches grillées et épicées sont entourées d'une grande onctuosité. Un vin très ample et bien équilibré, avec une excellente acidité et des bulles parfaitement intégrées. Sa finale est agréable et pleine d'onctuosité. 

Recaredo Reserva Particular Brut Nature 2001. Gran Reserva