Mont-Marçal Extremarium Brut

Cava Brut élaboré à partir de raisins récoltés à la main et dont les variétés sont vinifiées séparément. Après éraflage, les raisins sont refroidis à 12°C et pressés en pressoir pneumatique. La fermentation alcoolique a lieu à 14-16º pendant 12 jours. Ensuite, le coupage est fait et après un processus de clarification, le vin est mis en bouteille pour une seconde fermentation et un élevage de 20 mois.

Couleur jaune paille avec des bords dorés. Propre et lumineux. Chapelet de bulles fines qui forme une couronne dans la surface.

Notes intenses et aromatiques. Large éventail d'arômes de fruits, les agrumes, les fruits blancs (pomme) et les fruits tropicaux (ananas) y compris, sur un fond herbacé (de notes d'anis) plein de nuances des levures et de pâtisserie.

Cava très frais et léger, avec un carbonique très bien intégré et dont les notes de fruits et de crème sont les protagonistes. Bonne persistance. Un cava raffiné, élégant et rafraîchissant.

2010 - Guía de Vinos de Cataluña Cata a ciegas-8,72