Castellroig Reserva Familiar Sabaté i Coca Brut Nature 2008
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Cava Gran Reserva 2008. 36 mois en bouteille.
Producteur:
Castellroig-Sabaté i Coca
D.O.: Cava
Variété:
Xarel·lo et Chardonnay
28.30
Points
92 /100
89 /100
90 /100
Caractéristiques
Lorsque la variété traditionnelle Xarel.lo, issu de très vieilles vignes, et le Chardonnay ont été vinifiés séparément, le coupage finale est effectué. Le Xarel.lo, dont une partie est vinifiée en fûts de chêne, ensemble avec son élevage d'un minimum de 36 mois, donnent à ce cava sa personnalité spéciale.
A l'oeil
Coleur jaune vif doré avec des bulles très fines qui forment un délicat cordon de mousse fine.
Au nez
Grand ensemble avec une grande complexité aromatique. Les fruits frais sont perçus parmis les bons arômes de pain grillé, les nombreuses épices, les noix intenses et les notes de brioche au beurre légères sur son fond herbacé subtile.
En bouche
Un grand cava! Son intensité est perçue dès le début, montrant la complexité et les notes crémeuses et grillées fournies pendant son long élevage. Sa belle acidité équilibre l'ensemble. Il montre une finale délicieuse et très longue.
Un cava très élégant et très sérieux.
Autres vintages
Alcool: 12 º
Servir à
5 ºC
Accords mets et vins
Plats fumés, Foie gras, Dinde rôtie, Poisson blanc au four, Desserts sucrés, Combina con toda clase de platos
Encore une fois, Marcel, viticulteur et œnologue à la cave Castellroig, nous invite à jouir de ses vins moelleux et moussants, d’élaboration franche et soignée.
Ce Reserva Familiar est issu d’un coupage de Chardonnay et de Xarel·lo des vignes les plus vieilles de la propriété. Une de ses singularités est la fermentation du Xarel·lo en barriques neuves ainsi que le résultat qu’on en obtient.
Il s’agit d’un cava d’une expression et une identité indiscutables. Il est gourmand et onctueux, avec des arômes de pâtisserie, d’agrumes... et une infinité de notes qui en font de ce vin moussant, l’accord parfait pour un plat de sushi, de fromage, de jambon ibérique, de poisson fumé... Délicieux. Très recommandable.
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