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Le rhum est un distillat obtenu à partir de la canne à sucre qui vient du Caraïbe, et plus concrètement à Barbados, de là ou s'est étendu jusqu'à d'autre pays des Caraïbes voisins, De nos jours le rhum cubain est très connu et valorisé, le rhum de la République Dominicaine ou le rhum de la Jamaïque.
Suite à une fermentation et une postérieure distillation, le rhum vieillit en barriques statiques. Dépendant du temps de ce vieillissement en barrique, on parle de divers types de rhum: rhum blanc, rhum dorado, rhum añejo et rhum viejo.

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