Raúl Igual Ibáñez

Raúl (Teruel 1979) a fait ses études à l'E.S.H.A (École Supérieure de Hôtellerie d'Aragon) où il a eu son diplôme de Technicien Professionnel dans la spécialité de Maître. Depuis ce moment là, il a concilié ses études pour amplifier ses connaissances avec plusieurs expériences professionnelles. Il a fait un stage au Restaurant Zalacaín (Madrid) en tant qu'Assistant de Sommelier et un stage à l'œnothèque Pinchiorri (Firenze – Italia). Il a fait des études d'œnologie à la F.E.H.R de Madrid et il a eu le Level 2 Intermediate Certificate in Wines and Spirits, W.S.E.T à Londres avec distinction honorifique. Actuellement, if suit un cours de Master en Sommelier. Il a travaillé en tant que 1er Maître à l'Hotel**** La Reserva de San Leonardo (San Leonardo de Yagüe – Soria, Espagne) et en tant que 2è Maître et Sommelier au Restaurant La Granada à Saragosse. Finalement et avant d'entâmer la direction du Restaurant Yain, il a travaillé en tant que sommelier dans le Restaurant El Bulli. Depuis 2007, il est chargé de diriger le Yain (qui signifie vin en hébraïque) au centre ville de Teruel. Il s'agit d'un restaurant avec une cave à vins situé à côté des restes d'une ancienne cave juive du XIV siècle, à 7 m de profondeur, ce qui garantit une temperature naturelle constante de 15ºC et une humidité relative de 65%. Un endroit idéal pour prendre soin et gâter les vins, où Raúl investit toute sa passion.

Il concilie son travail au Yain avec les cours d'œnologie et de sommelier qu'il donne dans les différentes villages de la province de Teruel, où on lui demande et quand il a le temps.

Le 23 Novembre, 2010 il a été décerné le premier prix officiel au Meilleur Sommelier d'Espagne 2010. Ce prix lui permettra de représenter l'Espagne dans les compétitions européennes et internationales qui se tiendront l'année prochaine. Ceci est un bel hommage au travail de ce humble sommelier qui, depuis son restaurant Yain, nous accompagne avec ses grandes connaissances et sa passion pour le vin.

Web du Restaurant Yain