Ramón y Jaume Gaspà i Vila

Ramón y Jaume Gaspà i Vila

Propriétaires, chef et sommelier du Restaurant Lo Ponts à Ponts (Lleida, Espagne)

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Les origines de la famille Gaspà i Vila sont très enracinés dans la région. En 1982, après la construction du bâtiment Ponts, ils ont décidé d'ouvrir un restaurant dans le rez-de-chaussé, et finalement la famille l'a pris en charge. Dans un premier temps, son offre a été basé sur la cuisine au charbon et au bois fait devant du client. Juan (le père) ensemble avec Flora (la marraine) étaient responsables de la cuisine conjointement et Antonieta (la mère) se chargeait du service aux clients. Au fil du temps, Ramon (le chef actuellement) et son frère Jaume (aujourd'hui le sommelier) ont rejoint l'entreprise familiale. En 1996 et après quelques années de travail pour apprendre le métier et élargir ses connaissances à travers des différents cours de gastronomie, les frères Ramon et Jaume ont décidé de prendre en charge l'affaire familial et ont entamé une rénovation totale des installations du restaurant, pour améliorer la commodité du client et pour mettre en marche un bar où seulement des "petits déjeuners complets" sont servis. Ramon a bien saisi la façon de comprendre la cuisine de sa marraine, une cuisine traditionnelle de la Catalogne intérieure, l'adaptant et combinant les moyens technologiques avant-gardistes avec les principes de cette cuisine traditionnelle. De sa part, Jaume s'est spécialisée dans les vins et les spiritueux, et après sa formation de sommelier à l'Escola d'Hostaleria de Barcelone et après son Cour de Master en Viticulture et Oenologie à l'Ecole d'Espiells, son leur travail a reçu plusieurs reconnaissances.