Quim Hernández Maluquer

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Quim Hernández Maluquer

Quim Hernández Maluquer


Chef-propriétaire Comiols (Barcelona)

  • Viña Sastre Roble
  • Pentio Verdejo
  • Rosa Cusiné
  • Berola
  • Perelada 5 Fincas
  • Neo
  • Capricho Val de Paxariñas Blanco
  • Parés Baltà Calcari
  • Pago del Vicario 50-50 Roble
  • Artadi Viña El Pisón
  • Malleolus de Sanchomartín
  • Aquilon Garnacha
  • Mas Estela Viya Selva de Mar Blanc
  • Triton
  • Lalama
  • El Sequé
  • Tomás Postigo Verdejo Barrica Blanco
  • Moët & Chandon Grand Vintage Rosé
  • Es Trac Reserva Brut Nature
  • Xestal Mencía
  • Cristiari Jove Rosat
  • Pas de Sucre
  • Can Blau Criança
  • Pezas da Portela Barrica Blanco

Né à Barcelone le 15/5/1965


Reno Restaurant, Barcelone: 1982-1984, apprenti cuisinier 1 *
Restaurante Casa Leopoldo, Barcelone: 1984-1985, apprenti Cuisine Restaurant L'Odyssée, Barcelone: 1985-1986, un apprenti cuisinier. 1 *
Escribà Pâtisserie, Barcelone: Hiver, printemps 1985, un apprenti pâtissier
Restaurant Florian, Barcelone: 1985-1987 Cook. 1 *
El Bulli Restaurant, Roses, Été, Automne 2007 3 *
Hôtel Restaurant Empordà, Figueres: Stage d'hiver 1987-1988 d'hiver 1 *
Raco del Port Restaurant, Llançà: 1988-1991 Chef Restaurant
Formela, Leon: 1992-1994 Chef Restaurant
Manolete, Barcelone: 1995-1996 Chef Restaurant
Folque, Barcelone: 1996-2006 Chef propriétaire. Bip Gourmand Restaurant
Comiols, Barcelone: 2006 - Chef et propriétaire Restaurant
H One, Hong Kong:  Janvier 2010 -Conférence Promotion cuisine catalane et espagnole

Web Restaurant Comiols

Viña Sastre Roble

Vin très bien élaboré avec une jolie couleur rouge cerise intense. Voilà un de ceux vins qui n’est pas moins intéressant en raison de sa jeunesse. Je l’accorderai avec un bon carpaccio de bœuf, avec du parmesan ...


8.80

Pentio Verdejo

Le vin parfait pour un apéro, avec les patatas bravas typiques (pommes de terre sautées relevées), des calmars et des petits calmars panés, de la seiche grillée ou des moules. Tout ceci, en bonne compagnie. Un vin ...


7.00

Rosa Cusiné

Un cava issu de Garnacha Tinta, parfait pour l’accorder avec un riz en bouillon, avec concombres de mer par exemple, ou avec du riz à la seiche et son encre. Il est incroyable avec une bonne caldereta (riz en bouillon ...


20.80

Celui-ci est vraiment un vin de Garnacha typique de sa zone et, hereusement, à un prix imbattable. C'est un vin magnifique de Campo de Borja, qui conserve toutes les caractéristiques de la variété Garnacha, avec un ...



Perelada 5 Fincas

Cet été, on m'a fait goûter cet unique Peralada aux arômes intenses de fruits mûrs, notes de lait et touches minérales, probablement fournies par le sol de l'un des 5 fermes où les raisins utilisés dans ...


10.20

Neo

Un Tempranillo de Ribera del Duero à son point optimal. Les experts disent que ce vin s'améliorera pendant les deux ou trois années prochaines dans la bouteille, sans aucun doute. Maintenant, lorsque l'automne arrive et ...


28.00

Capricho Val de Paxariñas Blanco

Vin issu de Godello et Doña Blanca, deux variétés locales. Ce vin à la couleur jaune paille propre et lumineuse montre des notes de fruits amples et aromatiques sur un fond intéressant avec une finale blasamique et une ...


10.65

Parés Baltà Calcari

Avec sa couleur jaune paille très clair, ce vin est l'expression ultime de la variété Xarel·lo. En bouche il s'ouvre nous montrant ses notes fraîches et les arômes fruités typiques de la variété, qui se montraient ...


7.30

Tempranillo et Cabernet à parts égales, tel que son nom l'indique. Ce vin passe par un élevage en différents types de bois pour tirer le mieux de chacun. Beaucoup de notes de fruit et de bois très bien intégrées et ...



Je me souviens avec nostalgie de la découverte, il ya longtemps ce grand vin, dans ses différents millésimes mais toujours avec la plus haute qualité. Il s'agit d'un vin rouge cerise très ...



Malleolus de Sanchomartín

Un cadeau en forme de vin pour les fêtes. Il est élaboré à partir de la variété Tinta Fina de vignobles qui reçoivent toute la puissance aromatique typique et ...


107.10

Après l'élevage de 20 mois en fûts de chêne, ce vin de Grenache de l'AO Campo de Borja a été lancé au marché dans une production très limitée. Il montre ...



Vin biologique et biodynamique jaune pâle aux reflets verts brillants. Nez élégant avec des notes d'agrumes et une prédominance des notes d'ananas qui réapparaissent et se magnifient en ...



Ce vin rouge de couleur noire cerise, avec des arômes de confiture de fruits noirs et de chocolat est doux et équilibré dans la bouche où les notes de chocolat émergent avec des souvenirs ...



Fabriqué à partir de vignes très anciennes de la variété Mencías, ce vin de Ribeira Sacra à couleur rouge cerise libère un grand éventail de saveurs ...



El Sequé

Un très bon exemple de l'excellent vin produit à Alicante. Avec 12 mois en fûts de chêne français de cette variété de vigne rouge Monastell seulement de vieilles vignes. ...


20.95

Tomás Postigo Verdejo Barrica Blanco

Un excellent Verdejo avec sept mois de fût qui donnent touche à sec de la soustraction de bois provenant de l'odeur florale de Verdejo. Un vin complexe avec une belle couleur jaune. Très bon rapport ...


14.95

Couleur or rose avec des tons cuivrés est présenté cet excellent produit de la maison Moët renommée. Très élégant, un champagne avec personnalité. Au ...



De color amarillo pajizo con tonos dorados, este cava de aromas a fruta madura y recuerdos cítricos en boca es seco, goloso con una acidez justa y bien integrada. Resultando un cava excepcional con una inmejorable ...



Pratiquement couleur cerise opaque. Arôme de bonne intensité, avec une présence initiale de souvenirs grillées à la fin une touche de fruits noirs bien mûrs, mûres, groseilles. ...



Rose lilas rubis enduit incroyable, beaucoup plus intense que d'autres roses. arômes de pamplemousse Fournit avec des notes de fraise mûre et des notes florales de violette. La bouche est l'intensité d'un ...



Pas de Sucre

Cava faite par la plus petite Sant Sadurní d'Anoia cave. Pur tradition artisanale veine pour qui comme son nom l'indique, il n'ajoute pas de sucre, résultant dans l'un des plus arides du marché du ...


13.95

Montsant de cerise intense, nez puissant et complexe rappelle des souvenirs d'espèces et de baies rouges. La bouche s'ouvre avec la largeur de saveurs avec une mention spéciale de fruits mûrs, une finale ...



Godello 100%, et le vin spécial d'une grande complexité qui reflète l'expression de l'ardoise du sol minéral où naît. Il a de fleurs et de beurre. Apporte la chair et la ...



Wine moderation
Decántalo est un projet conjoint de Celler Can Dani   et