Manuel García García

Manuel Garcia, connu comme "Manuel Costiña" (1980), est le responsable de ce restaurant très spécial situé dans la province de La Corogne. Ensemble avec sa sœur, il représente la troisième génération de ce restaurant fondé par leurs grands-parents il y a plus de 75 ans. Depuis son enfance, Manuel a été entouré des fourneaux.
Le restaurant El Fogón Retiro de Costiña est plus qu'un restaurant : il rend hommage à la cuisine dans le sens le plus ample. Lorsqu'on y arrive il y a tout un protocole à suivre. Après un apéritif dans sa cave à vin avec plus de 700 références, on passe à la salle à manger où on peut goûter les spécialités du restaurant. On termine dans une salle autour d'une table entouré de café, de liqueurs et de l'un des plus grandes caves à cigares d'Espagne.
Les recettes traditionnelles qui sont à la base de la cuisine du restaurant sont nuancées par la belle touche avant-gardiste de Manuel, une bonne montre de sa jeunesse.
Tout ce travail a été récompensé en 2008 lorsqu'il a reçu une "Étoile Michelin", qui est conservée année après année et qui représente une grande montre de réussite et une grande reconnaissance.