Payoya Negra

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Payoya Negra
Écologique non certifié
Vin rouge Crianza. 12 mois en barrique de Chêne français d'Allier.

Millésimes disponibles Payoya Negra

  • Payoya Negra 2013
    14,00 IVA inc.

    • Peñin 92
  • Payoya Negra 2013
    • Peñin: 92
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Caractéristiques de Payoya Negra

Payoya Negra est un vin rouge de la D.O. Sierra de Málaga élaboré par Finca La Melonera.

La cave est située dans la Serranía de Ronda, une région dans le coeur de la province de Málaga avec une tradition viticole qui remonte à 300 ans en arrière, jusqu'à les Phéniciens.
L'objectif de la propriété Finca La Melonera est de récupérer cette tradition viticole et avec elle les variétés de la région qui sont sur le point de disparaître.

Payoya Negra est produit avec les grains de la variété Syrah (60%), celle autochtone Tintilla de rota (20%) et celle de Cabernet Sauvignon (20%). Les raisins proviennent de vignobles propres situés entre 600 et 900 mètres au-dessus du niveau de la mer.

Pour la culture du vignoble on emploie des méthodes écologiques, en omettant les pesticides et les désherbants, et en utilisant des tuiles arabes afin d'obtenir une rétention d'eau qui n'a pas d'impact sur le milieu.

La vendange est manuelle, les grains sont transportés à la cave dans des petites caisses de 7 kg.

En ce qui concerne la production, Payoya Negra réalise une longue macération et fermentation à 25ºC, ainsi qu'un élevage de 12 mois dans des fûts de 225 litres de chêne français d'Allier.

Le nom et l'étiquette qui illustrent ce vin font référencent à une chèvre sauvage d'Andalousie qui offre d'excellents fromages dans la région.

Alcool: 15.0%
Servir à 16ºC

Rapport de dégustation Payoya Negra

A l'oeil Couleur rouge grenat avec des reflets violacés.
Au nez Arômes intenses de fruits rouges et noirs combinés avec des notes de fraises herbacées. Bois et tanins bien intégrés.
En bouche Équilibré et savoureux. Un passage frais et enveloppant avec des fruits mûrs très présents. Des tanins mûrs. Fin longue et agréable. Il a beaucoup de personnalité.
A l'oeil Couleur cerise foncée avec des reflets violets. Vif et brillant. Au nez Arômes de fruits rouges et noirs, frais avec des herbes de montagne. Notes épicées de bois très bien intégrées. En bouche En bouche, il est équilibré, frais et enveloppant, avec des tanins mûrs, un passage long et agréable. Un vin avec beaucoup de personnalité.

Notations

  • Peñin 92
  • Peñin 92

Qualifications des millésimes de l'A.O. Málaga-Sierras de Málaga

2010 Très bon
2009 Bon
2008 Bon
2007 Bon
2006 Très bon
2005 Excellent
2004 Très bon
2003 Très bon
2002 Bon

Avis

A.O. Málaga-Sierras de Málaga

Cave Finca La Melonera

Il fut un temps où Málaga était très prestigieux, on le consommait dans les cours européennes, il se trouvait dans tous les marchés de tous le continent et d'Amérique, et était plus célèbre que Jerez. Le vin de Malaga, l'authentique, était la gloire des vins généreux, profonds, doux, mystérieux dans son obscurité translucide , est toujours l'un des premier vin du monde, depuis son blanc avce un effort pour être sec, jusqu'à son Pajarete, qui avec une grande facilité atteint les 20 degrés.

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    Vin doux. 20 mois en fûts de chêne français. Volume: Trois huitième 37,5 cl Cave: Jorge Ordoñez. Région d'élaboration: Málaga-Sierras de Málaga. Cépages utilisés: Moscatel de Alejandría.

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    Vin doux Jeune. Volume: Trois huitième 37,5 cl Cave: Jorge Ordoñez. Région d'élaboration: Málaga-Sierras de Málaga. Cépages utilisés: Moscatel de Alejandría.

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  • Samsara 2012

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    • Decántalo 93
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  • Victoria Nº 2 2015

    Vin doux Jeune. Volume: Trois huitième 37,5 cl Cave: Jorge Ordoñez. Région d'élaboration: Málaga-Sierras de Málaga. Cépages utilisés: Moscatel de Alejandría.

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  • Botani Garnacha 2014

    Vin rouge Barrique. Volume: 75 cl. Cave: Jorge Ordoñez. Région d'élaboration: Málaga-Sierras de Málaga. Cépages utilisés: Garnacha Tinta.

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