Pedro Ximénez
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D.O. qui travaillent avec cette variété
Pedro Ximenez est le nom d'un type de raisins Muscat cultivés dans plusieurs régions d'Espagne, notamment dans le domaine de Montilla-Moriles. Selon les témoignages, le raisin prend son nom d'un tiers mercenaire allemand des Flandres, Peter Siemens, qui a certaines souches, dont la fabrication du vin allemand, peut-être riesling. Bien que l'histoire est apocryphe, car aucun des raisins Rhin ressemble à Pedro Ximenez et il est très difficile pour une souche nord de l'Europe, de s'acclimater au climat du sud de l'Espagne. C'est une plante qui a besoin de beaucoup de soleil. Il est sensible à la maladie. A des groupes de taille moyenne, très compact. Ce cépage donne des vins de haute qualité, vins de liqueur à la fois sec et doux.
