Cariñena

Quatorze villes du sud de la province de Saragosse intégrent la zone de production de cette Appellation d'Origine traditionnelle et rénomée.
Elle est située sur les contreforts des Monts l'Ibériques, à des altitudes comprises entre 500 et 850 m d'altitude. L'orographie est douce, avec un sol peu fertile, mais d'une excellente perméabilité et des conditions de santé excellentes. Le climat est sec et les températures extrêmes, avec une grande influence de la Bise, un vent du nord froid et sec.
Traditionnellement, les variétés cultivées dans la région sont le Grenache, le Mazuela et le Juan Ibañez parmis les variétés rouges et le Macabeo (ou Viura) et le Grenache Blanc entre les variétés blanches. Depuis quelques années, ces variétés sont complétées, avec Tempranillo et Cabernet Sauvignon et Parellada, ce qui a permis d'adapter la production traditionnelle aux goûts actuels des consommateurs, en élargissant considérablement l'éventail de ces vins.
Les vins rouges élaborés à Cariñena couvrent tout le spectre: des rouges jeunes vifs et fruités avec des nuances violettes, aux élegants et complexes vins de Reserva, en passant par les vins de Crianza savoureux, amples et équilibrés. Toutefois, la production traditionnelle de vins rouges de couche haute, robustes et de grande tenue en alcohol est encore prédominante.