Bizcaiko Txacolina

La province de Biscaye fait partie du territoire historique de la Communauté Autonome Basque. Il se trouve donc au nord de l'Espagne, avec une longue côte, baignée par la mer Cantabrique. Il s'agit d'une zone à fort développement industriel et urbain dans lequel l'agriculture a réussi à se maintenir grâce aux efforts d'un groupe d'agriculteurs et éleveurs qui ont travaillé dur pour préserver les cultures traditionnelles et la reconnaissance de sa qualité. L'une de ces productions particulières et traditionnelles est le vin populairement connu comme "Txacoli". Ce n'était qu'au début des années quatre-vingt, lorsqu'un groupe de vignerons se sont regroupées autour de l'Association de Txakolineros de Biscaye (BIALTXA) que la récupération de ce cru exquis et singulier a commencé, avec le soutien du gouvernement basque (et du Conseil provincial de Biscaye).