Binissalem Mallorca

Presque au centre géographique de l'île de Majorque, dans un paysage de relief doux, où la plaine est dominante, à l'abri des vents du nord grâce à l'important massif de la Sierra Alfabia, se trouve cette appellation d'origine, avec une surface modérée, mais aux caractéristiques vinicoles intéressantes et avec une longue tradition vinicole.
Plusieurs municipalités font partie de la zone de production de cette Appellation d'Origine, étant Binissalem la plus remarquable. Les vignobles de la région, magnifiquement cultivées, se trouvent sur un sol bien pourvu en calcaire, profond, caillouteux, d'une texture appropriée. Il s'agit des sols bruns calcaires, parfois avec une croûte, datant du quaternaire continental. Ces conditions du sol, ensemble avec le climat doux, méditerranéen, les étés secs et des hivers doux et chauds, avec un peu plus de 500 mm de précipitations annuelles et l'ensoleillement élevé, permettent un développement équilibré et une bonne maturation des raisins. Les variétés locales Callet et Manto Negro (rouges) et Moll (blanche), sont à la base de la culture vinicole traditionnelle de la région et de la personnalité et le style des vins.
Parmi les vins  les plus reconnus de la région on trouve les rouges de Manto Negro, une variété qui donne des vins juteux et élégants, qui peuvent être vieillis en fûts de chêne. Toutefois, les rosés et les blancs, élaborés grâce aux technologies modernes, sont suffisamment bons pour surprendre les aimants du vin de bonne qualité.