Caves Vallformosa

A.O.: Cava

La Bodega Vallformosa est une cave familiale qui se consacre à l'élaboration de cavas dans le Penedés, depuis cinq générations. Une parfaite harmonie entre la modernité et les dernières technologies, conjuguées avec l'expérience apportée par tant d'années dédiées à l'élaboration.

De nos jours, le Groupe Vallformosa exporte ses produits dans plus de 50 pays, dans le monde entier.

La Bodega Vallformosa est une cave familiale qui se consacre à l'élaboration de cavas dans le Penedés, depuis cinq générations. Une parfaite harmonie entre la modernité et les dernières technologies, conjuguées avec l'expérience apportée par tant d'années dédiées à l'élaboration.


De nos jours, le Groupe Vallformosa exporte ses produits dans plus de 50 pays, dans le monde entier.



HISTOIRE DE LA CAVE

La Bodega Vallformosa est une cave familiale fondée en 1865 par Francisco José Domènech à Vilobí del Penedès, un petit village barcelonais très proche de Vilafranca del Penedès. De la ferme de Vallformosa, on trouve des traces depuis l'année 977, dans un document dans lequel le procureur du prince Sanmartí mentionne la Ferme de Vallformosa.

En 1887, le phylloxera donne un coup dur à la zone du Penedés, anéantissant quasiment la totalité  du vignoble planté. La Bodega Vallformosa est une des premières caves à planter de nouvelles vignes américaines non contaminées par le phylloxéra. Ce fait aida à augmenter le prestige de la cave à tel point qu'en 1904, elle eu l'honneur de recevoir la visite du roi Alphonse XIII.

Durant la Guerre Civile Espagnole, la ferme fut occupée et partiellement détruite. Une fois terminée la guerre, José Domènech Torné reconstruit la propriété et commença à élaborer du cava sous la marque Vallformosa.

Durant les années 70, la famille Domènech acquérit de nouveaux vignobles s'étendant à tout le Penedés.
Actuellement, le Groupe Valformosa est présent dans quatre Appellations d'Origine espagnoles: Penedés, Cava, Catalunya et La Rioja, et ses produits sont disponibles dans plus de 50 pays entre Europe, Asie, Afrique et Amérique.



PHILOSOPHIE DE TRAVAIL

Les Bodegas Vallformosa utilisent des raisins provenant de leurs propres vignobles comme de vignobles d'autres agriculteurs, avec lesquels ils ont des accords depuis plus de 15 ans, et avec la supervision de leur équipe technique durant tout l'année, pour réaliser des controles du terrain comme des vignes.

Une partie des vignes est plantée à une altitude de 500 mètres au dessus du niveau de la mer, des vignes qui à cause de la différence de température entre le jour et la nuit, ont des raisins qui murissent plus lentement, ce qui se traduit ensuite par beaucoup d'arôme, de goût et de couleur.

Bodegas Vallformosa est un savant mélange entre tradition et modernité.
La tradition qui respecte le savoir acquis au long des cinq générations de la famille de producteurs de cava, et la modernité par l'implantation de nouvelles technologies.

Actuellement, par exemple, ils utilisent le réfractomètre. Un instrument qui aide à mesurer la maturation du raisin pour réaliser la vendange au moment optimal.
La fermentation controlée en cuves réfrigérées ou l'utilisation d'un bouchon de liège Diam, un bouchon qui grâce à sa parfaite homogénéité aide à préserver tous les arômes. Voici quelques uns des exemples de la modernité entremêlée à la tradition.

Tout le processus d'élaboration est soumis à divers controles de qualité. Depuis les vignes et le raisin jusqu'à qualité finale des bouteilles.

Vallformosa est une entreprise concernée par l'environnement. Une preuve de cela est l'épurateur biologique pour le traitement des eaux résiduelles ou l'utilisation d'énergies renouvelables et l'important engagement dans le recyclage.



CAVAS DE LA BODEGA VALLFORMOSA

Les Bodegas Vallformosa comptent une vaste gamme de cavas. Dans la gamme Origen, le Vallformosa Origen Brut et le Vallformosa Origen Brut Nature. Deux cavas issus de vieux vignobles passant par un élevage de 12 mois sur lies. Le  Vallformosa Col·lecció Brut Pinot Noir est un cava rosé qui passe 15 mois sur ses propres lies.
Enfin, le Gala de Vallformosa Brut Gran Reserva 2008, 30 mois d'élevage en bouteille pour ce merveilleux coupage de Chardonnay, Macabeo, Perellada et Xarel·lo.

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