Bodegas Hermanos Sastre

L'amour à le terre et à la vigne, dans un château en plein cœur de la Ribera del Duero, avec des raisins propres de 65, 40 et 30 ans d'antiquité, qui produit  peu de raisins, mais celle qui fructifie sont ivresse de concentration et d'extrait, c'est là où Hermanos Sastre, viticulteurs depuis toujours, avec leurs propres vignes, valorisent toutes leurs bases pour obtenir des vins de dimensions extraordinaires. 

Tout commença avec le grand père de los Sastre, Severiano, un paysan de La Horra (Burgos), à huit kilomètres de Roa de Duero qui, parmi des parcelles réparties ici et là, rassemblait avant la Guerre Civile une trentaine d'hectares, et élabore ses vins dans la cave souterraine de La Horra.


Quand a surgi le mouvement des coopératives vinicoles en 1957, avec un groupe d'entrepreneurs viticulteurs, s'est incris comme associé fondateur de celle de son village, la vieille Coopérative de La Horra Virgen de la Asunción. 

Peu à peu, avec les bénéfices obtenus de la vente du raisin, ont acheté plus de terres et plantés plus de vigne aux alentour, avec son fils Rafael, qui a 12 ans effectuait déjà des plantation et des vendanges.


Les années passant et Rafael Sastre, peu après la naissance de Pedro, son fils ainée, a acheté la maison de Teófilo Reyes, un des nom mythique de la Ribera, qui s'est donc transféré dans la zone de Valladolid, et a décidé qu'à la marge de la négociation de la vente de raisin á la coopérative nécessitait d'être aidé avec autre chose, et commença à concilier la culture de la terre avec la profession de poissonnier.

Il faut rappeler que dans les années 60 et 70 le prix du raisin était bas, compensant en arrachant les cépages et plantant les céréales, mais pour la zone de La Horra cette sortie n'était pas non plus facile cette sortie étant donné que  les ingénieurs du Ministère de l'Agriculture n'ont jamais réussi a avoir une concentration parcellaire. De plus, presque tout le vin qui se produisait était du vin rosé, et pratiquement tout était élaboré en coopératives. Mais par chance, dans les années 80 la Ribera entreprit un grand changement , de nouveaux vin rouges ont commencé à apparaitre, les marques emblématique, et la nouvelle AO Ribera del Duero. et c'est en 1922 quand ils décidèrent de matérialiser leur rêve qu'ils avait depuis toujours, abandonne la coopérative, et fonde sa propre entreprise, Bodegas Hermanos Sastre, en compagnie de ses deux fils, Pedro et Jesús Mª, pour élaborer et commercialiser son propre vin, qu'ils décident d'appeler Viña Sastre. 

Avec quelques économie et prêts bancaires, ils achetèrent un petit pressoir, quelques dépôts d'acier inoxydable, quelque barriques de chêne américain, et ont engagé Ayuso, l'œnologue de la coopérative pour les contrôles analytiques de ses premiers. Le premier millésime de Viña Sastre nait en 1992, presque expérimentale, avec très peu de bouteilles.

À ce moment, Rafael et son fils  Jesús Mª se chargent des terres et des vignes,  tandis que Pedro maintient la poissonnerie et tente les premières commercialisations. S'en suit les récoltes de 93, 94 et 95, aussi rare, jusqu'en 96 ils parviennent a sortir sur le marché 160.000 bouteilles d'un vin structuré, puissant, fruité et avec une grande personnalité. 

À ce moment là, Pedro ferment définitivement les poissonnerie et se concentre exclusivement dans les tâches commerciales de la cave, qui ont du succès. En même temps ils ont commencé la construction d'une nouvelle et authentique cave avec une capacité pour 300.000 bouteilles. Suite à la mort de Rafael en 1998, et peu après celle de son fils Pedro, c'est Jesús Mª qui prend les reines de la cave avec l'appui inconditionnel de sa belle sœur Isabel Chico, tandem qui profite du travail et l'amitié de Eugenio Bayón, chargé de la gestion.  


 


Philosophie de travail


Le secret des vins de Hermanos Sastre se centre dans localisation privilégié des vignobles, la méthodologie de travail, le respect pour la terre et avec un emploi minimum de produits chimiques, en plus d'un système de traitement de l'eau qui s'emploie pour laver les barriques et d'autres processus, pour qu'ils ne contiennent plus de bactéries, ceci étant la cause d'odeur et saveur étrangère  dans les vins. 


La famille détient 45 hectares de vignobles propres dans l'appellation d'origine de Ribera del Duero, avec des sols de composition variée, avec une prédominance argilo-calcaire, avec une méticuleuse différentiation des plantations, tant pour la localisation, comme pour les sols, variétés et âge des vignobles. Dans ces derniers on cultive la Tinta del País, ayant entre 50 et 100 ans, et un peu de Cabernet Sauvignon y Merlot. 

Dans tous les vignobles on applique une viticulture entre écologique et biodynamique  depuis le premier jour, tout le processus étant naturel et la théorie menée à la pratique se traduit dans un renoncement de l'utilisation de tout type d'engrais minéral, herbicides, insecticide, pesticides ou tout autres produits chimiques inorganiques. Cependant, la cave acquiert toujours de nouveaux vignobles.


La cave s'apparente à un château par sa localisation parmi le vignoble, mais aussi avec une influence française, comme son entrepôt d'élevage, qui se divise en deux. Dans une partie murisse les vins des plus générique de la cave, comme le Roble et le Crianza et dans une autre les vins de haute gamme, comme Pago Santa Cruz ou le Viña Sastre Regina Vides. Pour l'élevage de ses vins la cave détient 800 barriques de chêne français et américain, et sa production annuelle tourne autour de 250000 bouteilles.


 


Los vinos de Bodegas Hermanos Sastre


Bodegas Hermanos Sastre, plus connue sous le nom de Viñas Sastre, élabore de nos jours 5 vins différents, tous rouges.


Viña Sastre Roble, qui s'obtient des vignobles de Tempranillo les plus jeunes du domaine, entre 17 et 30 ans d'âge et est mis dans des barriques neuves de chêne français et américain durant une moyenne de 10 mois. Il est puissant et complexe au nez, avec des notes de fruits sauvages et fruits rouges, avec un léger apport minéral; équilibré, avec des touches douces et fruité, et très facile et agréable à boire.


Viña Sastre Crianza, élaboré avec une sélection de Tempranillo entre 20 et 60 ans d'âge, à proximité de Roa, et un élevage en barriques de chêne nouveau d'environ 14 mois. Il est complexe au nez, mettant en valeur le fruit rouge, le cacao, la torréfaction du bois, et des touché épicée de cannelle, noix de muscade, et poivre; puissant et doux à la fois, gourmand, très fruité, des touche de bois doux et épicé, et un final long et complexe.


Regina Vides, qui s'obtient des vignobles de Regina, la mère d'Isabelle, avec du vieux Tempranillo à 815 mètres d'altitude, un élevage moyen de 18 mois en barriques de chêne français et américain, et une production qui ne dépasse pas les 6000 bouteilles par récolte. C'est un vin d'arôme complexe, mettant en valeur les arôme fruité mûr avec des touches torréfié et minérales; puissant, savoureux, et très fruité, avec du corps et tannins mûrs, avec des fruits de compote, des notes mentholées et  arables mentholés.


Viña Sastre Pago de Santa Cruz Reserva, élaboré avec du vieux Tempranillo de 65 ans, provenant de plantation lui donnant son et un élevage moyen de 18 mois en barrique nouvelle de chêne américain. Des nuances de fruits rouges confits dominent au nez, avec des notes minérales et balsamiques frais sur un fond torréfié, avec un rappelle de cacao, beurre et tabac; savoureux et très bien structuré, avec un rappelle de fruits rouges et cuir, avec de nobles bois orientaux; avec d'excellents tannins, doux et mûrs mais lourd, qui donne un grand vin avec beaucoup d'avenir.


Viña Sastre Pago Santa Cruz Gran Reserva, avec des raisin de la variété Tempranillo de la même plantation de Santa Cruz mais avec un âge compris entre 60 et 100 ans d'âge, et un élevage de 20 mois en barriques de chêne français.


Pesus est un vin dont le premier millésime a eu lieu de 1999, est le vin star des Sastre, et son nom provient de l'apocope de Pedro et Jesús Mª. Il s'élabore seulement à partir de millésime exceptionnels, avec environ 80% de raisin Tinta del País, un 20% entre Cabernet Sauvignon et Merlot, et sa production ne supère pas les 1800 bouteilles annuelles.


Par tradition, la famille se charge de vendanger personnellement les plantations des vignobles de Valdelayegua, Cañuelo, Carranguix et Bercial, et reçoit un élevage de minimum 22 mois en barriques nouvelle de chêne français. Il est très puissant et complexe au nez, avec des arôme fruité de prune passe, café torréfié et bois balsamiques. avec un fond minéral qui rappelle le silex, avec une touche épicé à la cannelle et poivre, et balsamiques d'herbes aromatiques. Il est élégant en bouche, très bien armé, avec des tannins puissant mais aussi très poli, presque doux, qui imprime une puissance aimable, et un final sans fin. C'est un vin a qui il ne manque rien.


 

Hermanos Sastre vins en vedette:

  • Viña Sastre Roble 2015

    Vin rouge Chêne. Volume: 75 cl. Cave: Hermanos Sastre. Région d'élaboration: Ribera del Duero. Cépages utilisés: Tempranillo.

    8,75 TVA inc.
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    Viña Sastre Roble 2015

    Vin rouge Chêne. Volume: 75 cl. Cave: Hermanos Sastre. Région d'élaboration: Ribera del Duero. Cépages utilisés: Tempranillo.

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  • Pago de Santa Cruz 2014

    Vin rouge Crianza. Volume: 75 cl. Cave: Hermanos Sastre. Région d'élaboration: Ribera del Duero. Cépages utilisés: Tempranillo.

    39,50 TVA inc.
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    Pago de Santa Cruz 2014

    Vin rouge Crianza. Volume: 75 cl. Cave: Hermanos Sastre. Région d'élaboration: Ribera del Duero. Cépages utilisés: Tempranillo.

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  • Viña Sastre Crianza 2013

    Vin rouge Crianza. Volume: 75 cl. Cave: Hermanos Sastre. Région d'élaboration: Ribera del Duero. Cépages utilisés: Tinta del Pais.

    • Peñin 92
    14,50 TVA inc.
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    13,75 €/u
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    Viña Sastre Crianza 2013

    Vin rouge Crianza. Volume: 75 cl. Cave: Hermanos Sastre. Région d'élaboration: Ribera del Duero. Cépages utilisés: Tinta del Pais.

    • Peñin: 92
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  • Viña Sastre Rosado 2015

    Vin rosé Jeune. Volume: 75 cl. Cave: Hermanos Sastre. Région d'élaboration: Ribera del Duero. Cépages utilisés: Tinta del Pais.

    8,25 TVA inc.
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    Viña Sastre Rosado 2015

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  • Viña Sastre Pesus 2009

    Vin rouge Réserve. 22 mois en fûts de chêne français. Volume: 75 cl. Cave: Hermanos Sastre. Région d'élaboration: Ribera del Duero. Cépages utilisés: Cabernet Sauvignon et Tinto Fino et Merlot.

    • Parker 93
    300,00 TVA inc.
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    Viña Sastre Pesus 2009

    Vin rouge Réserve. 22 mois en fûts de chêne français. Volume: 75 cl. Cave: Hermanos Sastre. Région d'élaboration: Ribera del Duero. Cépages utilisés: Cabernet Sauvignon et Tinto Fino et Merlot.

    • Parker: 93
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  • Viña Sastre Pesus 2011

    Vin rouge Réserve. 22 mois en fûts de chêne français. Volume: 75 cl. Cave: Hermanos Sastre. Région d'élaboration: Ribera del Duero. Cépages utilisés: Cabernet Sauvignon et Merlot et Tempranillo.

    285,75 TVA inc.
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    Viña Sastre Pesus 2011

    Vin rouge Réserve. 22 mois en fûts de chêne français. Volume: 75 cl. Cave: Hermanos Sastre. Région d'élaboration: Ribera del Duero. Cépages utilisés: Cabernet Sauvignon et Merlot et Tempranillo.

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  • Viña Sastre Rosado 2014

    Vin rosé Jeune. Volume: 75 cl. Cave: Hermanos Sastre. Région d'élaboration: Ribera del Duero. Cépages utilisés: Tinta del Pais.

    8,25 TVA inc.
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    Viña Sastre Rosado 2014

    Vin rosé Jeune. Volume: 75 cl. Cave: Hermanos Sastre. Région d'élaboration: Ribera del Duero. Cépages utilisés: Tinta del Pais.

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  • Acos 2006

    Vin rouge Réserve. 14 mois en fûts de chêne français. Volume: 75 cl. Cave: Hermanos Sastre. Région d'élaboration: Ribera del Duero. Cépages utilisés: Tinta del Pais.

    • Decántalo 91
    48,50 TVA inc.
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    Acos 2006

    Vin rouge Réserve. 14 mois en fûts de chêne français. Volume: 75 cl. Cave: Hermanos Sastre. Région d'élaboration: Ribera del Duero. Cépages utilisés: Tinta del Pais.

    • Decántalo: 91
    48,50 TVA inc.
  • Viña Sastre Pesus 2003

    Vin rouge Réserve. 22 mois en fûts de chêne français. Volume: 75 cl. Cave: Hermanos Sastre. Région d'élaboration: Ribera del Duero. Cépages utilisés: Cabernet Sauvignon et Tinto Fino et Merlot.

    • Parker 98
    430,00 TVA inc.
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    Viña Sastre Pesus 2003

    Vin rouge Réserve. 22 mois en fûts de chêne français. Volume: 75 cl. Cave: Hermanos Sastre. Région d'élaboration: Ribera del Duero. Cépages utilisés: Cabernet Sauvignon et Tinto Fino et Merlot.

    • Parker: 98
    430,00 TVA inc.
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