Bodegas Fillaboa

A.O.: Rías Baixas

Pour parler de Fillaboa il ne serait pas nécessaire de remonter dans le passé, mais le temps dans le monde du vin est, trop souvent, l'unique vérité pour reconfirmer que les débuts ont forgé une bonne partie de la meilleure histoire vitivinicole d'un raisin, l'Albariño, et une région, Condado de Tea, dans l'AO Rías Baixas. Et cela on ne peut pas l'oublier car les meilleures caves gèrent toujours un vignobles singulier et un vin spécial qui, souvent, les deux ont modulé diverses générations. 

Granja Fillaboa, ou simplement Fillaboa comme on le reconnait dans les cercles commerciaux, est un des domaines les plus anciens de Galice. Il existe une théorie qui affirme que les romains qui ont peuplé anciennement ces terres, en témoigne le pont romain à l'entrée du domaine. Mais aussi, sa situation stratégique et sa fortification démontrent des disputes constantes entre Portugal et Espagne, jusqu'à ce que ses habitant réussisent à récupérer pour la Couronne Espagnole suite à la dernière occupation portugaise du XVIIIe siècle. Aussi le vieux nur de pierre de 1600 mètres de longitude qui entoure le domaine garde en son intérieur un manoir seigneurial et une chapelle de pierre, des vestiges de ce passé historique, dont les murs renferment aussi différents vignobles propres détenus par la cave. 


Histoire de la cave


Fillaboa est une belle propriété située au bord du Miño et Tea, frontière naturel avec le Portugal. Ce domaine  était en 1806 propriété du Comte de Salvatierra et Marquis de Sobroso, où l'on pratiquait déjà, en partie, la culture vinicole. En 1955, il est passé entre les mains de la famille Barreras et depuis l'année 2000 il appartient au groupe Masaveu, aussi propriétaire des caves Bodegas Murua dans La Rioja, Bodegas Pagos de Aráiz en Navarra et Bodegas Leda en Castilla y León. Le domaine est le grand du cadastre de Pontevedra et est l'un des meilleurs et plus étendus vignobles de Galice.


La cave Fillaboa nait en 1986, aussi avant la création de l'AO Rías Baixas, qui fut l'un des moteurs les plus importants, et se situe dans la sous-zone de Condado de Tea.


De nos jours Fillaboa est la seule cave de Galice intégrée dans Grandes Pagos de España, une association de domaines viticoles de toutes l'Espagne qui défendent et propagent la culture du vin de Pago, produit dans un terroir spécifique et quui reflète la personnalité de son sol que l'on ne peut pas confondre, son sous-sol et son climat.

De nos jours, le domaine Fillaboa, qui signifie "bonne fille" en galicien, possède 70 hectares de vignobles divisés en 11 petites plantations avec des sols riches en minéraux, avec des subtrat granitique, sédimentation de terres alluvionnaires et beaucoup de galets, qui permet un excellent drainage. Ils sont tous plantés avec la variété Albariño, dans le système traditionnel de treille, orienté au sud, ce qui leur permet d'avoir une excellent aération, ce qui est fondamental pour maintenir le raisin en parfait état sanitaire dans un climat si humide.


Philosophie de travail 


À Fillaboa on garde les conniassance ancestrales qui se fondent avec les techniques d'élaboration plus modernes, toujours en utilisant et en renforçant les processus naturels de la transformation du raisin. Pour eux, la cave applique l'agriculture intégrée dans tout son domaine et une viticulture respectueuse de son environnement. À Fillaboa on a l'habitude de réaliser une première vendange durant le mois de juillet pour éliminer les grappes qui sont de seconde génération, avec lesquelles on réussi à réduire la production de chaque cépage et augmenter la qualité des fruits. De plus, on élimine habituellement quelques feuilles de la plante pour augmenter l'exposition solaire de chaque grappe et ainsi facilitant une maturation optimale.


Pour cela, le processus d'élaboration de ses vins commence au moment de la vendange, quand on commence la sélection des grappes parfaites, éliminant ceux qui ne se trouvent pas dans des conditions optimales, étant transporté à la cave immédiatement pour que le soleil et la forte chaleur de l'été ne soit pas préjudiciable aux fruits. Un fois le raisin récolté, la méthode d'élaboration, sa technique, son art et qussi sa petite dose d'intuition, sont vitales pour déterminer la future qualité de Albariño Fillaboa dans tous ses aspects: saveur, arôme, bouquet, corps.


Une fois dans la cave, les vins sont élaborés sous un strict contrôle de température, dans des entrepôts d'acier inoxydablesavec lesquels on cherche à concerver la personnalité, les arômes primaires et les nuances propres de l'Albariño de chaque parcelle. Ce qui se travaille bien depuis le département de I+D+i avec, par exemple, la culture sur des lies indigènes, et d'autres projets oenologique conduisant à révéler comment interpréter le raisin avec encore plus de précision. 


De cette façon, la typicité du terroir joint à la philosophie de viticulture, donne un raisin riche en arôme et en nuances. D'ailleurs, la cave est un authentique laboratoire d'idées où se réalise des mesures, expérimentationset analyse sur des paramètres très concret de la variété Albariño tout au long du cycle végétatif dans chacune des parcelles et aussi sur le comportement des moûts sous certaines conditions durant la vinification et la crianza.


Vins de la cave Fillaboa


Depuis que la famille Masaveu a acqui le domaine Fillaboa, son intention s'est centré sur la création d'un blanc de Albariño qui sort des standards, duquel on parlerait, qui permettrait de mettre en lumière le reste des albariños, qui créerait une tendance, Pour cela, il reste a signaler que les vins de Fillaboa s'élabore le meilleur de ses plantations, étant donnñe que dans la cave on n'élabore ni embouteille jamais tout ce que l'on vendange. 


De nos jours on élabore deux vins: Fillaboa Finca Monte Alto et el Fillaboa Joven.
Le Fillaboa Finca Monte Alto, d'une édition limitée d'environ 10.000 bouteilles, est l'embème de la cave. Il est élaboré avec des raisins du site Monte Alto planté en 1988 dans la zone plus haute et ensoleillé du domaine, à une altitude de 150 mètres, dans un méandre du Miño. Ce facteurs combinés avec le microclimat unique et l'orientation Sud, son terrain franc sableux avec des galets, et ses dénivelés de plus de 20% permettent de vendanger de forme progressive les raisins dans leur point optimum de maturation et acidité. Ceux-ci sont les constantes pour obtenir, récoltes après récoltes, un vin de Pago de caractéristiques différentiés, ce qui est peu habituel dans la zone. Le vin fermente dans des entrepôts d'acier inoxydable à une température contrôlée et reçoit un remuage de lies et un bâtonnage pendant 12 mois. C'est un vin qui souligne les arômes de fruit mûrs, ananas, pommes, avec des notes d'agrumes et fruits, avec un palais structuré, onctueux, avec une certaine minéralité. 


D'un autre côté, le Fillaboa est un vin très arômatique de grande intensité et honnêteté, avec des notes d'ananas, pomme, fruit à noyaux et des nuances d'agrumes, avec un palais doux et fin, mais avec une structure notable, une acidité bien intégrée, et un équilibre de saveurs. 

Fillaboa vins en vedette:

  • Fillaboa Selección Finca Monte Alto 2014

    Vin blanc Crianza. 12 mois sur lies en cuves inox. Volume: 75 cl. Cave: Fillaboa. Région d'élaboration: Rías Baixas. Cépages utilisés: Albariño.

    • Peñin 93
    17,80 TVA inc.
    6x
    16,90 €/u
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    Seulement en ligne
    Fillaboa Selección Finca Monte Alto 2014

    Vin blanc Crianza. 12 mois sur lies en cuves inox. Volume: 75 cl. Cave: Fillaboa. Région d'élaboration: Rías Baixas. Cépages utilisés: Albariño.

    • Peñin: 93
    17,80 TVA inc.
    6x
    16,90 €/u
    Seulement en ligne
  • Fillaboa 2015

    Vin blanc Jeune. Volume: 75 cl. Cave: Fillaboa. Région d'élaboration: Rías Baixas. Cépages utilisés: Albariño.

    12,10 TVA inc.
    6x
    11,45 €/u
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    Fillaboa 2015

    Vin blanc Jeune. Volume: 75 cl. Cave: Fillaboa. Région d'élaboration: Rías Baixas. Cépages utilisés: Albariño.

    12,10 TVA inc.
    6x
    11,45 €/u
    Seulement en ligne
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