Vins d’Andalousie

L’Andalousie, la région la plus méridionale de la Péninsule ibérique, terre chaude, vibrante, pleine d’histoire. Le berceau du flamenco mais également des meilleurs vins du monde depuis plus de 3 000 ans.

En effet, la culture de la vigne en Andalousie remonte à des siècles, jouissant tôt d’un prestige international mérité, déjà au XVIème et XVIIème siècle, suite au développement du commerce maritime mondial dans des ports tels que Sanlúcar à Barrameda. Dans l’article d’aujourd’hui, nous souhaitons voyager au sud, en passant par les différentes zones d’élaboration et d’appellations d’origine andalouses. Vous nous accompagnez?

fino-feriaVins fins et œillet. Image de Ignacio Palomo (CC BY 2.0)

Bien que beaucoup généralisent en affirmant que le climat andalous atteint seulement des températures extrêmes, une chose est sûre, l’Andalousie (la meilleure région d’Espagne) dispose d’une grande variété de zones climatiques, qui ont une influence importante sur les divers vins produits de la région.

En principe, nous pourrions définir trois grandes zones et profiles climatiques: la zone atlantique, la plus fraîche de la région, dans laquelle sont produits les vins de Jerez y Sanlúcar, la zone méditerranéenne, célèbre pour nous offrir des vins rouges de catégorie, comme ceux de la DO Sierras de Málaga (Appellation d’Origine de Malaga). Pour finir, les vins appartenant à la zone continentale, bien plus sèche et chaude que les deux antérieures, idéale pour l’élaboration de puissants vins de desserts saturés en sucres naturels tels que ceux de la DO Montilla Moriles.

Pour nous aider à comprendre un peu mieux ces trois profiles, nous avons préparé trois recommandations de vins andalous que vous ne pouvez pas manquer:

Tío Pepe en Rama. Depuis le Marco de Jerez élaboré par la mythique cave Gonzalez Byass, nous vous préconisons Tío Pepe en Rama, un vin fin “en rama”, c’est-à-dire qu’il est commercialisé sans être filtré ou clarifié. Un retour dans le passé, où les vins étaient consommés directement de la botte, produit avec 100% de Palomino Fino provenant des meilleures “albarizas” de Jerez, un type de sol qui garantie la préservation de l’eau dans le sous-sol. Parfait comme apéritif et comme mariage avec tous types de tapas.

Payoya Negra 2012. Nous voyageons jusqu’à la Serranía de Ronda, au coeur de la DO Sierras de Málaga, afin de vous présenter ce juteux coupage de Tintilla de Rota, Syrah et Cabernet Sauvignon, provenant de vignobles situés à une altitude de 600-900 mètres. Puissant, mûr et fruité, mais avec une acidité présente, rafraîchissante, accompagnée à merveille de saveurs boisées.

Alvear Px de Añada 2013. La cave Bodegas Alvear mérite bien son rang parmi les caves les plus respectées de la DO Montilla Moriles. Fait compréhensible si l’on se réfère à de grands vins comme celui que nous vous présentons. Un 100% Pedro Ximénez provenant de raisins du même millésime 2013, chaud, enveloppant, dense, onctueux et très très sucré.

Qu’attendez-vous pour les déguster? Vous allez les adorer!

 

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