Des cavas à marier avec de la viande

Dans l’article d’aujourd’hui, on prend plaisir à revenir sur l’un de nos contenus favoris: les mariages de vins et la gastronomie. Concrètement, nous souhaitons aujourd’hui mentionner des mariages de cavas (probablement l’un des vins les plus versatiles et gastronomiques du monde), avec tous types de viandes.

Une option de mariage qui à priori peut paraître étrange, étant donné la délicatesse et la subtilité aromatique du cava, mais qui en réalité peut offrir des résultats surprenants si nous suivons une règle simple. Cela vous plairait-il de nous accompagner?

burbujasBulles. Image de Jeffrey Keeton (CC BY NC 2.0)

Il est important de préciser d’entrée que les cavas ne sont pas tous capables d’offrir des mariages harmonieux avec n’importe quel type de viande ou cuisson de cette dernière. Comme presque toujours nous rappelons, et ce cas n’est pas une exception, que la clé su succès est de trouver le cava idéal en fonction du poids et de la structure de note plat.

Si l’on devait énoncer un élément gastronomique à marier avec le Cava, se serait probablement la graisse. En effet, l’acidité du Cava et ses bulles coupent  la sensation pesante de la graisse, rafraîchissant et nettoyant la bouche, diminuant l’envie de continuer de manger.

Pour mieux comprendre ce dont on est en train de parler, nous vous invitons à tester un mariage à la hauteur: vous avez déjà goûté une fois le jambon de jabugo avec le Cava? Vous devriez! Si vous êtes en train de penser à tester ce mélange, nous vous recommandons Llopart Integral Brut Nature 2012, un Cava très fin, frais et très sec, qui sera parfaitement assorti à la salinité et à la graisse du jambon.

Nous en venons à présent au mariage du Cava et des viandes blanches, un mélange dans lequel  notre mousseux se développe comme un poisson dans l’eau. Nous vous recommandons de savourer les vertus de ce type de mariages en commençant avec une proposition infaillible: Raventós i Blanc L‘Hereu Brut 2012 et magret de pato. dans cette proposition, la graisse fondante de la viande est équilibrée par la fraîcheur de ce fantastique Brut. De plus, le point de sucre résiduel du vin équilibre et harmonise le tout.

Pour finir, arrive le tour du mariage du Cava avec les viandes rouges. Un scénario peut-être moins apte pour les Cavas étant donné le caractère du plat, bien que se ne soit pas impossible si nous choisissons le Cava adapté. Dans ce cas, nous vous proposons de déboucher un bonne bouteille de Recaredo Intens Brut Nature Rosat 2011. Un Cava Rosé Grande Réserve structuré, ample et profond qui ne laisse pas indifférent.

Ces propositions ne sont que de simples idées, parmi tant d’autres possibilités! Quel est votre mariage de viande et de Cava favori?

 

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