5 vins blancs élevés en fût à ne pas manquer

 

Crémosité, structure, souplesse dans ce mariage…Tous cela et bien plus encore, c’est ce que nous offrent les vins blancs qui vieillissent dans des barriques de chêne. Un type de vin sûrement peu connu du grand public, de même que les jeunes vins blancs, mais qui mérite sans aucun doute notre attention. Pour cela, nous avons pensé à Decántalo à faire découvrir des vins blancs d’élevage en fût idéal afin de jouir d’une infinité de saveurs gastronomiques, qui vous enchanteront. Ne ratez pas cette occasion !

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Un verre à pied de vin aux reflets brillants. Photographie de Northsky (CC BY 2.0)

Parmi les principales caractéristiques des vins blancs qui ont vieilli en barrique de chêne, nous pouvons observer une coloration un peu plus sombre en raison des composés phénoliques présents dans le vin.

D’autre part, aux saveurs communément décrites pour définir les vins reposant au contact du chêne telles que les saveurs de caramel, de crème, de noix de coco, de vanille, de cannelle et de fumée, s’ajoutent des arômes tertiaires de fruits.

Aimeriez-vous découvrir des vins blancs d’élevage en fût ? Ci-dessous nous vous proposons une sélection de vins à déguster au plus vite :

Muga Fermentado en Barrica Blanco 2014. Fantastique cépage de 90% Viura et 10% Malvasía (typique de la Rioja), fermenté en barrique et vieillit au contact de ses propres lies durant 3 mois. Surprenante saveur fruité sur un fond sucré intense. Une grande sélection.

1583 Albariño de Fefiñanes 2013. Un des vins blancs les plus représentatifs de las Rías Baixas. 100% Albariño fermenté en barrique et vieillit durant 4 mois avec la lie, (plus 2 mois supplémentaires dans des cuves d’inox), tout en réalisant des bâtonages, ce qui accentue encore plus sa crémosité et son amplitude en bouche. Un vin très élégant.

Marqués de Riscal Limousin 2013. Un bon exemple de combinaison parfaite entre la variété Verdejo et le bois de chêne. Ce vin vieillit pendant 6 mois en barriques françaises d’Allier, mondialement connues pour leur pores fins, ce qui permet au vin d’acquérir une plus grande quantité d’arôme. Onctueux, avec des lies fines, des fruits secs et des notes de bois toastées. Parfait pour accompagner des plats de poissons et de viandes blanches.

Mas d‘en Compte Blanc 2010. Un splendide cépage des diverses variétés de raisins blancs (Garnacha Blanc, Macabeo, Picapoll et Xarel-lo), vieillit pendant 6 mois dans des barriques de chêne français et américain. Puissant et qualité en bouche, structuré, complexe,  mielleux, ample… Un grand vin dans tous les sens du terme. Très gastronomique.

Viña Tondonia Reserva Blanco 2001. Nous revenons à La Rioja, le lieu où nous avons commencé cette liste de recommandations, afin de vous présenter EL VINO BLANCO CRIANZA. Ainsi, en majuscules. En effet, ses 72 mois (oui, 72) de vieillissement  en bois font de ce Tondonia Reserva Blanco un vin structuré, nuancé et chargé d’arômes difficiles à définir s’il n’est pas dégusté préalablement. Essayez-le.

Ce ne sont que de simples propositions, il y a bien sûr d’autres options possibles ! Quel est votre vin blanc  élevé en fût préféré ?

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