Le Conseil Régulateur du Cava qualifie le millésime 2013 comme « Excellent »

Après presque 10 mois de longs processus de dégustation, cette semaine a enfin été publiée l’évaluation que la séance plénière du Conseil Régulateur de Cava a attribué à la récolte de 2013, et les conclusions ne peuvent pas être plus satisfaisantes : nous sommes face à une cuvée « Excellente ».

Et en plus de la qualité, le millésime 2013 se démarque par sa quantité. Plus de 200 millions de litres élaborés, un record historique pour l’Appellation.

 CAVAS

Le rapport met en valeur l’excellent équilibre entre le degré d’alcool et l’acidité, faisant ressortir les valeurs extraordinaires de ce dernier, car il permettra aux œnologues d’élaborer des cavas Gran Reserva de long élevage très appréciés des passionnés de grands vins.

Il faudra encore patienter pour savourer ces fantastiques Grandes Reserva 2013, puisque le temps minimal d’élevage a été fixé a 30 mois par le Conseil Régulateur. Et si nous dégustions les millésimes antérieurs en attendant l’arrivée de celui-ci?!

Voici quelques recommandations :

Gramona III Lustros Gran Reserva 2006. Un des grands cavas que nous pouvons trouver actuellement sur le marché. Il montre un nez délicat, harmonieux et élégant. Délicieusement complexe et à la fois facile à boire.

Agustí Torelló Kripta 2007. Tout est singulier dans Kripta, en commençant par la forme originale de la bouteille qui représente une amphore. Un traditionnel coupage de de Xarel·lo, Macabeo et Parellada provenant de vignobles de plus de 60 ans, et élevés pendant 48 mois dans le calme de la cave. Intense, propre, franc, complexe. En bouche, il est fin et élégant, avec le carbone parfaitement bien combiné. Un luxe!

Recaredo Brut de Bruts Brut Reserva 2005. 78 mois de long élevage en bouteille confèrent à ce mousseux de Recaredo les nuances et la complexité attendues des meilleurs mousseux au monde. Une impressionnante charge de fruit initial laisse place doucement et avec subtilité à un ensemble spectaculaire de nuances crémeuses, de pâtisseries, de minéralité… Il vous laissera sans voix!

Trois cavas idéaux pour des occasions très, très spéciales.

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