Taberner 2007

Con esta nueva añada, Taberner se confirma como un excelente vino de Cádiz, diferente, personal, muy sabroso y lleno de matices.

Elaborado a partir de viñedos propios, la vendimia se realiza de forma manual. Finalizada la fermentación maloláctica y antes de entrar en barricas, el vino es clarificado con clara de huevo. La crianza la realiza en barricas de roble francés permaneciendo en ellas durante 12 meses.

Un vino con unos 2-3 años de vida.

Color picota muy intenso, con ribetes rojos. Limpio y brillante. Abundante lágrima densa.

Explosión de aromas. Al abrirse gana intensidad y complejidad. Mucha fruta muy madura, en compota, acompañada de delicadas violetas y elegantes tostados. Poco a poco, van apareciendo los buenos balsámicos y las especias aparecen en cantidad y llenas de matices. La madera va ganando peso. Pleno de harmonía y seductor.

Muy sabroso, lleno de equilibrio, y buena estructura. Entrada muy agradable, algo cálida, con un buen recorrido sedoso, carnoso y fresco. Fruta jugosa entremezclada con los buenos tostados envueltos en cremosos, lácticos. Taninos maduros y dulces, a los que quizá le quedan algo por pulir. Final muy persistente y largo que deja recuerdos de fruta con un ligero y sorprendente toque salino.

Un vino que no deja indiferente, que invita a más. Goloso y fácil de beber.