Inspiración Valdemar Colección Varietales 2005

Desde el año 2001 Bodegas Valdemar vienen realizando distintos ensayos con la uva Maturana, tanto en campo como en bodega, de pequeñas cantidades (1.000K. y 4.000K. de uva), haciendo un exhaustivo seguimiento de su evolución y calidad así de su comportamiento en distintos tipos de roble para conseguir la mejor selección.
El viñedo del que procede esta maturana es de la finca “El Pinar”, su extensión es de 2.5 Hª, la cosecha del 2005 por sus peculiares características fue una añada excelente. Se vendimiaron 10.000 K de esta variedad y fermentó en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura.
La fermentación maloláctica la realizó en barrica nueva de roble francés con ligeros tostados de la madera y selección del grano, de las prestigiosas casas Taransaud y Radoux, permaneciendo el vino en dichas barricas durante 20 meses, trasegándolo en tres ocasiones. Fueron embotelladas 8.000 botellas de 0.75cl, en febrero del 2008.

Presenta un espectacular color de doble capa de gran intensidad.

Sorprende su intenso y complejo aroma a frutos negros y tostados, que recuerdan al torrefacto y al cacao. Su específico aroma se completa con notas de finas especias.

En boca es sabroso, carnoso con matices tostados y finos taninos, que dejan un postgusto largo y profundo con recuerdos a torrefactos.