Baigorri de Garage 2006

Gran vino de corte moderno elaborado con Tempranillo de viñas muy viejas y de escasa producción. Uva seleccionada grano a grano. Largas maceraciones en tinas de madera donde realiza la fermentación alcohólica. Una vez prensado con una prensa vertical exclusiva, el vino pasa a barricas nuevas de roble francés en una sala con temperatura controlada. Una vez realiza la fermentación maloláctica, las barricas son trasladadas a una galería con la temperatura controlada y protegida del exterior donde el vino reposará durante unos 18 meses. El vino es embotellado sin filtrar y después de una clarificación con albúmina.

Intenso color picota granate, oscuro y brillante. Ribetes granatosos. Capa media-alta. Elegante lágrima.

Aromas muy intensos, concentrados. A copa parada, aparecen unos buenos tostados y ahumados junto a intensas especias. Al abrirse, aparece mucha fruta muy madura y licorosa entremezclada con grandes balsámicos y toques de cacao y regaliz.

Intenso y amplio ataque, muy voluminoso. Un vino con cuerpo, denso y aterciopelado, donde las notas de la madera se vuelven más protagonistas. Sabroso, con una buena acidez muy equilibrada. Taninos maduros, algo secantes aún, pero agradables. Final muy largo y persistente que deja agradables recuerdos de la madera.