Vall-Llach 2007

Extraordinario vino del Priorat elaborado con un complejo coupage de variedades de distintas edades (desde las centenarias hasta las más jovenes), de distintas parcelas y distintos suelos con muy baja producción. Elaboración muy cuidadosa. Inicialmente, la vinificación se realiza por separado para poder observar la evolución de los distintos mostos. La fermentación la realiza en barricas de roble de 225 y 300 litros, y otra parte en depósitos de acero. Una vez finalizada, se realiza el coupage y se pasa a barricas de roble francés donde permanece durante 14 meses realizándose 1 trasiego.

Producción limitada: 8.750 botellas.

Con una larga vida por delante, podremos guardarlo en buenas condiciones unos 20 años.

Recomendamos decantarlo con antelación pues es un vino cerrado, que le cuesta abrirse.

Un vino pensado para disfrutarlo lentamente.

Intenso color picota oscuro con ribetes granas. Brillante y con lágrima glicérica que tinta la copa.

Muy intenso, muy complejo y muy expresivo. Desde un principio, sale la fruta roja y negra muy madura con notas florales y balsámicos frescos. Al abrirse, percibimos un abanico de especias (chocolate, café, vainillas) junto a la potente mineralidad típica de estos vinos del Priorat junto a sutiles notas de regaliz, de tinta.

Entrada muy amplia, con mucho volumen, muy envolvente. Con cuerpo. Paso muy sabroso, carnoso, concentrado, muy agradable. La fruta y la madera aparecen magnificamente integrados y muy equilibrados. Elegantes taninos presentes. Final muy largo y persistente que deja un postgusto muy mineral.

Un vino redondo, que nos seducirá y nos dejará sensaciones imborrables.