Ochoa Mil Gracias Graciano 2006

Lo más importante, vendimiar la uva en el punto óptimo de madurez. Suele ser una de las últimas, junto con el CS, en ser vendimiadas. Una vez en bodega, hacen una maceración en frío durante unos días, en 2006 fueron 4 días a 4ºC. Fermentación a temperatura controlada y maloláctica en barrica de 2 años, francesa y americana, un tiempo total de crianza en barrica de 9 meses.

Este vino sorprende por su color, profundo y violeta.

En nariz aparece el carácter reductivo de la variedad Graciano, necesita respirar y airearse por lo que decantarlo siempre es una buena opción. Conforme el vino empieza a respirar, aparecen notas minerales, frutos negros muy maduros y pimienta blanca. Vino muy complejo.

En boca es una explosión de aromas, conjugados con unos taninos suaves y agradables que invitan a beber por segunda vez.