César Príncipe Crianza 2006
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Tinto Crianza 2006. 15 meses en barrica de roble francés y americano.
Bodega:
César Príncipe
D.O.: Cigales
Variedad:
Tempranillo
20.30
Puntuación
90 /100
93 /100
Características
Elaborado con uvas procedentes de tres parcelas situadas todas ellas en Fuensaldaña: Negral, La Parada y La Majada, viñas antiguas y con una densidad muy baja de 1.600 cepas por Ha.
Selección de las mejores uvas en la propia viña. Los racimos fueron despalillados completamente a la entrada de la bodega; tras una maceración en frío de un par de días, el mosto-pasta pasó a fermentar en depósitos de acero inoxidable, vigilándose que la temperatura no rebasara los 28-30 º. Completada la primera fermentación en 7-8 días, los hollejos continuaron en contacto con el vino hasta completar tres semanas de maceración. Parte del vino realizó la fermentación maloláctica en barricas y el resto en depósitos. Tras ella, el vino pasó a las barricas de crianza (roble francés (80%) y americano, renovadas en un 50% cada año; permaneció durante 14 meses, sin que se efectuara ningún trasiego. Finalmente, se realiza un filtrado por placas pero sin tratar por frío.
Selección de las mejores uvas en la propia viña. Los racimos fueron despalillados completamente a la entrada de la bodega; tras una maceración en frío de un par de días, el mosto-pasta pasó a fermentar en depósitos de acero inoxidable, vigilándose que la temperatura no rebasara los 28-30 º. Completada la primera fermentación en 7-8 días, los hollejos continuaron en contacto con el vino hasta completar tres semanas de maceración. Parte del vino realizó la fermentación maloláctica en barricas y el resto en depósitos. Tras ella, el vino pasó a las barricas de crianza (roble francés (80%) y americano, renovadas en un 50% cada año; permaneció durante 14 meses, sin que se efectuara ningún trasiego. Finalmente, se realiza un filtrado por placas pero sin tratar por frío.
Cata a la vista
Color granate picota intenso.
Cata en nariz
Desprende sensaciones frutales tanto a moras y arándanos como a cerezas, tiene un punto de madurez, especias y fondo de madera de calidad.
Cata en boca
Buena estructura, acidez equilibrada, intensidad de sabores y contenido frutal con alargado final.
Otras añadas
Grado de alcohol: 14.5 º
Servir a
16 ºC
Se recomienda decantar antes de consumir
Maridaje
Cordero asado, Caza de pelo, Quesos semicurados
Opinión usuarios
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