Quíbia 2010

Con esta nueva añada, este vino blanco de Mallorca se reafirma como uno de los más originales y sorprendentes vinos isleños.

Elaborado con uva tinta Callet y uva blanca Premsal, un coupage raramente utilizado. Vendimia manual y seleccionada, la uva es rapidamente refrigerada con nieve carbónica. Durante 10-12 horas, la Premsal realiza una maceración en frío. Después del prensado, el mosto fermenta y reposa durante 4 meses sobre sus lías en depósitos de cemento.

Atractivo amarillo pajizo, limpio y muy brillante. Reflejos acerados.

Delicada e intensa fruta blanca junto a muchos cítricos y algun sutil recuerdo de fruta tropical entremezclada con aromas ahumados y de frutos secos. Intenso y muy agradable fondo mineral.

Con una entrada muy agradable y fresca, buen paso seco, sabroso, complejo y fresco. La fruta se mantiene junto a un sorprendete salino y algo de picante que le da un carácter muy diferente. Buena acidez. Equilibrado y con un agradable final largo pero no muy persistente.