Ramón y Jaume Gaspà i Vila

Ramón y Jaume Gaspà i Vila

Propietarios, jefe de cocina y sumiller del Restaurante Lo Ponts (Ponts-Lleida)

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Los orígenes de la familia Gaspà i Vila estan muy arraigados a la comarca. En 1982, después de construir el edificio Ponts, deciden abrir en los bajos un negocio de restauración, decidiendo llevarlo la propia familia un tiempo después. En un principio, su oferta estaba centrada en la brasa hecha a la leña y a la vista del cliente donde Juan (padre) era el responsable acompañado de la madrina Flora en la cocina y con la atención y servicio de Antonieta (madre). Con el paso del tiempo, Ramon (actual cocinero) y su hermano Jaume (actual sumiller) se incorporaron al negocio familiar. En 1996 y después de unos años de estar trabajando y aprendiendo el negocio desde la base y ampliando conocimientos con diferentes cursos de hostelería, los hermanos Ramon y Jaume deciden coger el relevo y someten el local a una profunda remodelación total de sus instalaciones, priorizando la comodidad del cliente del restaurante y la oferta de bar sólo para los “desayunos de tenedor”. Ramon captó la manera de entender la cocina de la padrina, la cocina tradicional de la Cataluña interior, adaptando y conjugando los medios tecnológicos más vanguardistas con los principios de esta cocina tradicional. Jaume se especializó en los vinos y destilados y después de su formación como sumiller en la Escola d'Hostaleria de Barcelona y el posterior Master de Viticultura y Enología en la Escola d'Espiells, sus conocimientos y su trabajo han sido reconocidos con diversos premios.