Manuel García García

Manuel García, al que le conocen como “Manuel Costiña” (1980), es el responsable de este especial restaurante ubicado en el interior de la provincia de A Coruña. El representa, junto a su hermana, la tercera generación de este local fundado por sus abuelos hace más de 75 años. Desde su infancia, Manuel ha estado entre fogones.
El restaurante Fogón Retiro da Costiña es más que un restaurante. Con todo un protocolo a seguir, es un homenaje a la gastronomía en el sentido más amplio. Después de tomar el aperitivo en su bodega, con más de 700 referencias, uno pasa al comedor donde degustará sus platos, para terminar en el salón donde haremos la sobremesa envueltos en cafés, destilados y una de las cavas de puros más importante del país.
A las las recetas tradicionales en las que se basa su cocina, Manuel les da un buen toque de vanguardia, muestra de su juventud.
Y todo este trabajo tuvo su recompensa en 2008, cuando se le concedió una “Estrella Michelín” que se conserva año tras año. Un gran logro y un gran reconocimiento.