Xarel·lo

El Xarel·lo es una variedad de uva blanca de racimo dulce, menudo y equilibrado, sedoso y sabroso. Compacto, con grano esférico de piel gruesa y tamaño medio. Es una variedad con vida propia del Penedes y del Camp de Tarragona, empleada para la elaboración del cava, junto con las variedades de macabeo y parellada. El xarel·lo aporta al cava cuerpo y estructura. El vino elaborado con este tipo de uva suele ser aromático. El nombre Xarel·lo proviene del italiano chiarello, que quiere decir "clarete". Otros nombres utilizados para denominarlo son: pansa blanca, pansa valenciana, panser, premsal blanc o moll, palop.