Pedro Ximénez

Pedro Ximénez es el nombre de un tipo de uva moscatel, cultivada en varias regiones de España, particularmente en la zona Montilla-Moriles. Según se dice, la uva toma el nombre de un mercenario alemán del tercio de Flandes, Peter Siemens, que trajo unas cepas, con las cuales elaboraban el vino alemán, tal vez riesling. Aunque la historia sea apócrifa dado que ninguna uva del Rhin se parece al Pedro Ximénez y es muy dificil que una cepa del norte de Europa, se aclimatase al clima del sur español. Se trata de una planta que necesita mucho sol. Es sensible a las enfermedades. Tiene racimos de tamaño mediano bastante compactos. Con esta uva se producen vinos de gran calidad, vinos generosos tanto secos como dulces.