Alvarez y Díez

"Vinificar es algo más que hacer vino". De todos los frutos de la tierra, el que concita sobre sí, mayores dosis de filosofía, poesía y encanto natural, es la uva en trance de vinificación. Porque en el vino hay soterrados sentidos de milagro que, de alguna manera, nos ligan el alma y el cuerpo. Hoy somos más exigentes con el vino que nunca. No sólo le pedimos que sea vino, sino que sea bueno. Y que sea natural, es decir, que se desarrolle su elaboración en linea ecológica, limitando la mano del hombre a intervenciones puramente mecánicas, auxiliándose en ello de la física, pero no de la química. Así son los vinos de esta Bodega. A ello han llegado desde el amor a la Castilla mítica que alumbró esa uva excepcional que es la "verdejo blanca", tan sensible y agradecida a la biotecnología.
Las características del suelo, realizan su aportación, favoreciendo una buena aireación y drenaje en épocas de lluvias, a la vez que las arcillas subterráneas retienen reservas de humedad en años de escasez. En esta mágica alianza, el sol se encarga de gobernarlo todo, ocupándose del resto, hasta el momento de la recolección.Clima, suelo y variedad de uva. Esta es para nosotros, la definición de "vino". En el año 1941 los señores D.Modesto Alvarez Romero y D.Eladio Díez Ossorio, crean la sociedad Alvarez y Díez, S.A. Nace así esta bodega, que en la actualidad y como un pequeño homenaje a estos pioneros, sigue manteniendo su nombre.