Colet Assemblage Extra Brut

Después de un tiempo en La Champagne tras completar sus estudios en la Facultad de Enología de Tarragona, Sergi Colet quiso crear en el Penedès un vino espumoso (un champán, como todavía lo llaman los más mayores del lugar). Assemblage se elabora mediante una vinificación en blanco de las dos variedades de manera casi siempre conjunta una vez llegan del viñedo. El contacto de la piel negra de la Pinot Noir con su pulpa blanca en el momento preciso del prensado es lo que le confiere al vino su característico color ligeramente rosado. Probablemente es aquel vino con el que muchos identifican Colet Caves, por su calidad y singularidad en el marco de su zona meridional y por su presencia en muchos establecimientos de prestigio. A menudo es el punto de partida desde arriba para descubrir y acercarse al resto de vinos que producen, cada uno de ellos con una personalidad propia y con su momento de disfrute.

Color ligeramente rosado.

Aromas intensos, lleno de matices tostados, sobr fondo de fruta blanca muy madura, fresco y persistente.

En boca suave, con buen peso, cremoso, con la acidez ciertamente moderada y con un final aceptablemente largo.