D.O. Rías Baixas

A partir de la variedad albariño, una de las uvas blancas con más personalidad y calidad entre las españolas, muy floral y terpénica, apta tanto para obtener vinos jóvenes frescos y aromáticos como fermentados y criados en barrica, la DO Rías Baixas, la que en principio se calificó como "la gran esperanza blanca de los vinos españoles”, es desde hace años una brillante y consolidada realidad.

La historia vitivinícola de la región está muy vinculada al Camino de Santiago y a la variedad albariño. Existe cierta controversia sobre la procedencia de la uva albariño. Algunas teorías sostienen que es originaria de Galicia, mientras otras versiones apuntan que fue introducida en el siglo XII por los monjes cistercienses (Monasterio de Armenteira) procedentes del Rhin a través del Camino de Santiago, incluso se detalla que fue acompañando a la dinastía de Borgoña venida a Galicia con motivo de la boda de Raimundo de Borgoña con la reina Urraca, y tampoco se descarta que pueda estar emparentada con la uva Riesling alemana. También hay otras teorías que apuntan  que pasó a través de Portugal, adonde llegó, procedente de Grecia, en barcos ingleses. Lo cierto es que, sea de una forma u otra, la viticultura en esta zona se practica desde hace más de 1.000 años. 


Rías Baixas y Galicia en general es una región con una naturaleza salvaje y exuberante, donde la herencia celta se hace patente en su lengua, el gallego, y los elementos precristianos y cristianos se mezclan como en ninguna otra región de España. Pero en su estructura agraria, el paso de las relaciones casi medievales a las técnicas más vanguardistas de las modernas bodegas de las Rías Baixas, se produjo de una forma tan rápida que casi no puede hablarse de fase intermedia. Sin embargo, lo que se visionó hace 30 años como la gran esperanza blanca de los vinos españoles, representó una ruptura con lo tradicional, lo de toda la vida, que se basaba en la aberración de lo puramente "típico y natural", con elaboraciones incontroladas de unos vinos turbios parcos en todo menos en producción, inacabados, vendidos a granel o sin etiqueta, y tomados en "cunca" o taziña, como un mal entendido ecologismo. No obstante, por suerte, este vino y esta costumbre ya forman parte de la vieja historia de los vinos gallegos gracias al tesón de algunos honestos elaboradores con criterio calidad y futuro, y, sobre todo, a la creación de la flamante DO Rías Baixas en 1988, aunque desde 1980 se empieza con la propuesta de la creación de la DO Albariño, ya que la variedad era y es el eje fundamental del carácter de los vinos de esta zona.


La DO Rías Baixas se ubica en el extremo noroccidental de España,  y actualmente se divide en cinco subzonas bien definidas: Val do Salnés, que es la gran zona productora, con más del 50% de la superficie total de plantación y el 70% de los viticultores, Condado do Tea, O Rosal, Soutomaior y Ribeira do Ulla.
Val do Salnés se encuentra en el bajo valle del río Umia y está centralizada en Cambados, que cada año celebra una fiesta en honor de esta uva.  Es una zona suavemente ondulada donde el viñedo se asienta tanto en laderas poco pronunciadas de diferentes orientaciones como en terrenos llanos.
O Rosal Más se extiende más al sur, a lo largo de la frontera este-oeste con Portugal, en la cuenca más baja del Miño, y se prolonga tierra adentro hasta la ciudad de Tui. Los viñedos forman aquí terrazas en las orillas del Miño, que se abre para formar un estuario.
El Condado do Tea se extiende desde Tui a lo largo valle del Miño hasta encontrarse con la D.O. Ribeiro. Su orografía es mucho más accidentada, integrada por una serie de pequeños valles fluviales formados por diminutos ríos.
Soutomaior, que se incorporó a la DO Rías Baixas en 1996, se localiza justo al sur de la ciudad de Pontevedra, en la desembocadura del río Verdugo en la Ría de Vigo.
Ribera de Ulla se incorporó a la DO en el 2000 y se ubica al norte de Pontevedra, en la provincia de A Coruña.


Clima, suelo y variedades


En general el clima es atlántico, con inviernos húmedos y con brumas marítimas, aunque varía ostensiblemente entre las diferentes subzonas. Las zonas más frías son Ribera do Ulla y Val do Salnés, dada su posición cerca de la costa, mientras que la más cálida es Condado do Tea seguida de O Rosal, con temperaturas ocasionales que pueden rondar los 40 grados, aunque también posee inviernos fríos con frecuentes heladas y lluvias superiores a los 2.000 mm.


En cuanto a los suelos también existen ciertas diferencias. Por ejemplo, en Val do Salmés, O Rosal y Ribera de Ulla los terrenos son aluviales, en el Condado de Tea predominan el granito y la pizarra en la superficie, mientras que los de Soutomaior son ligeros y arenosos, y cubiertos con granito.


La DO Rías Baixas permite el cultivo de hasta doce variedades de uvas locales, entre blancas y tintas, pero la Albariño representa más del 95% de los viñedos. Esta variedad está tan aferrada a la zona y un estilo de vino, que es frecuente el uso del término “albariño” para solicitar en el mercado los vinos de esta Denominación de Origen. Las otras variedades blancas recomendadas son la Treixadura, que generalmente se mezcla con la Albariño en el Condado de Tea; la Loureira Blanca, una variedad de uva local de alta calidad asociada a la zona de O Rosal; y la Godello, actualmente en auge de plantación en esta DO después del éxito logrado en otras zonas de Galicia. En cuanto a las variedades tintas son todas muy minoritarias, y destacan el Sousón, la Mencía y el Caíño Tinto, las cuales no superan el 1% del total de plantación.


Actualmente se acogen a la DO algo más de 4.000 hectáreas, que son cultivadas por más de 6.500 viticultores y repartidas en unas 24.000 parcelas, lo que supone que la media de un viticultor es de algo más de ½ hectárea repartidas en 3 o 4 parcelas, por lo que estamos delante de una atomización parcelaria y una propiedad minifundista. De hecho, muchas de las vides más viejas se cultivan en las lindes parcelarias y porchadas de las mismas propiedades y residencias privadas sobre pérgolas de granito, llamadas parrales, con el objetivo de protegerlas de la humedad y las enfermedades fúngicas propias del clima húmedo, donde también se aprovecha su suelo fértil para el cultivo de la huerta particular. Esta singularidad minifundista suele formarse en los regímenes de herencia en que el testador divide su propiedad a partes iguales entre sus herederos, resultando así pedazos de terreno cada vez más pequeños. Sin embargo, en la actualidad también existen plantaciones de viñedos más extensas, casi siempre elevados, que dan respuesta a las condiciones particulares del clima de la zona, incluso muchos se cultivan con el sistema de cortina doble; es decir, sin empalizamiento de vegetación pero sí de brazos, pensando también en el empleo de la recolección mecánica.


Vinos y bodegas de Rías Baixas


En cuestión de vinos, alrededor del 99% del vino producido es blanco, pero las diferencias climáticas y geográficas, así como el tipo de uva local empleada en las mezclas en las diferentes subzonas, ofrecen vinos con ciertas características propias, aunque en cualquier caso todos se elaboran con un mínimo del 70% de Albariño.


Hoy en día, la elaboración de los vinos de Rías Baixas ampara diversos estilos y fórmulas de elaboración, demostrando lo que se puede hacer con la albariño y, sobre todo, alternar su imagen más asociada a vinos jóvenes, por lo que coexisten albariños madurados en botella, madurados en depósito sobre lías, fermentados en barricas o con crianza en roble, blancos de vendimia tardía, incluso madurados en el mar y alguna que otra experiencia en vino espumoso.


La gama aromática de los albariños constituye una de sus características más definidas y personales. Son intensamente frutales cuando son jóvenes, pero se amplían a matices complejos, de manzana más madura, de plátano y herbáceos cuando evolucionan en botella, incluso con los años pueden desarrollar ligeras notas de hidrocarburos que les confieren gran personalidad. El trabajo sobre lías aporta cremosidad en boca, así como aromas más complejos y una mayor predisposición a madurar mejor en botella. La nariz es intensa, a manzana muy madura y melocotón, con notas de bollería y finas vainillas horneadas, con paladar amplio, mantecoso, frutal, con notas lácticas y atisbos de pan grillé.


Para los fermentados y/o criados en barrica, muchos elaboradores apuestan por el uso de barricas grandes, con capacidad de 500 l o más, para lograr un mejor equilibrio madera-varietal y respetar así la elegancia y la personalidad de la uva. El roble aporta más extracto en boca y más potencia, pero los mejores se muestran también frescos, vivos, dejando al descubierto las notas frutales más maduras y complejas junto a notas especiadas, donde tampoco faltan ciertos matices mielados muy agradables, con toques glicéricos de carácter untuoso. La dificultad de los blancos delicados con fermentación y/o crianza en barrica, es lograr el equilibrio entre la fruta y la presencia de madera, que por suerte para muchos de estos vinos es ya una virtud.


La sobremaduración intensifica y concentra los aromas del vino, y propone un paladar amable y fresco a la vez gracias a que conserva su acidez natural. Es un albariño genuino en su concepto y expresividad aromática, con fruta muy madura, florales, frívolos tomos de botritis; cremoso y con una formidable estructura.


Sin embargo, en todos los casos, la intensa frutosidad de la variedad Albariño debe compensarse siempre con una buena acidez para que estos vinos no resulten planos y a la vez empalagosos. Cuando la cosecha es buena y la vinificación acertada, son vinos muy francos y sabrosos, y mantienen un alto grado de delicadeza en todas sus elaboraciones.


En esta región se localiza alguna cooperativa con una imagen ejemplar, adegas (bodegas en gallego) medianas, pequeñas y minúsculas. Sirva como ejemplo la actual Martín Códax, que empezó como cooperativa de Cosecheiros de Albariño de Vilariño-Cambados y convertida en sociedad anónima en 1998, fue pionera en muchas cosas, entre ella la elaboración del albariño en barrica y el albariño de vendimia tardía, por lo que hoy es uno de los mejores exponentes vitivinícolas de la DO Rías Baixas.

Mar de Frades, que, al margen de sus equilibrados vinos, se distingue por las botellas azules con una etiqueta termosensible en la que aparece un galeón azul cuando el vino alcanza la temperatura ideal de consumo.

Palacio de Fefiñanes, en un edificio histórico (siglo XVII) en el centro de Cambados, es una bodega histórica que apuesta por la prolongada crianza sobre lías y la crianza en madera como una muestra evidente de que los buenos albariño necesitan descansar un tiempo prudencial antes de salir a escena.

Pazo de Barrantes, en pleno Valle de Salnés, en un imponente pazo que lleva en manos de la familia del Conde de Creixell desde 1511 (grupo riojano Marqués de Murrieta), donde sus vinos, tanto el joven sobre lías como sobre todo el Comtesse de crianza en barrica, se sitúan en la élite de los vinos de Rías Baixas.

Pazo de Señorans, también en un pazo del siglo XVII enclavado en Vilanoviña y con un viñedo original de 10 hectáreas en emparrado, desde su primer vino en 1989 ha sabido consolidarse como una de las referencias indiscutibles de la zona por su calidad y, sobre todo, por su regularidad.

Bodegas Gerardo Méndez, artista y artesano del albariño, gesta la calidad desde la viña con un control casi militar para obtener lo mejor de la variedad del albariño, donde sus etiquetas DO Ferreiro amparan unos de los vinos de autor más interesantes del país de la última década, ligados a la tradición, pero con los ojos puestos en el futuro.

Bodegas Valdamor, en Xil, en el “valle del amor”, que aunque dispone de una tecnología de las más avanzadas del sector y una alta producción, no renuncia por ello a la tradición de una vinificación minuciosa y precisa, tanto en su albariño joven, como en el Selección o el crianza en barrica de roble francés.

Bodegas Zarate, es una propiedad familiar situada en Meaño, y una de las bodegas históricas del Valle del Salnés, enclavada en un Pazo que fue construido en el siglo XVI y reedificado totalmente en el XVIII, su proyecto se basa en los cuidados naturales a los viñedos centenarios de la propiedad, para luego poder expresar las características de cada parcela en vinos varietales y de producción muy limitada.

Fillaboa, ahora pertenece al grupo Masaveu, y desde siempre sus etiquetas Fillaboa se han erigido como uno de los mejores vinos del Condado de Tea, desde el joven hasta el vendimia seleccionada, pasando por el fermentado en tino y su vino de finca Monte Alto.

Viña Nora, no es bodega como tal, sino un miniholding de personas y empresas que llevan a cabo un ambicioso proyecto vitivinícola que pretende enfatizar las virtudes de cada una de las zonas, sus variedades y sus terruños.

Adegas Morgadío, donde la historia de esta bodega empieza con la mayúscula de Morgadío, un albariño de lujo, abanderado de la denominación, que ha alcanzado una extraordinaria penetración en los mercados internacionales.

Quinta Couselo, bodega familiar, que elabora jóvenes afrutados y con buen cuerpo, como su Quinta de Couselo que combina el albariño con loureira, treixadura y caíño, o el Turonia, un monovarietal de albariño bautizado con el nombre medieval del actual Baixo Miño.

Lagar de Fornelos, que hoy pertenece al grupo de La Rioja Alta, entre sus modernas instalaciones de acero inoxidable y equipos térmicos atesora el lagar original, que es su marca distintiva, inmortalizada en relieve en la botella de su albariño Lagar de Cervera.

Bodegas Terras Gauda, en O Rosal, muy cerca de la desembocadura del río Miño, apuesta por el ensamblaje del albariño con loureiro, caíño y treixadura, tanto en su vino buque insignia Terras Gauda como en su fermentado y criado en barrica, el Terras Gauda Etiqueta Negra, además de un varietal de caíño, La Mar, no acogido a la DO Rías Baixas.

Vinos destacados de la D.O. Rías Baixas:

  • Torre La Moreira 2016

    Vino blanco Joven. Capacidad: 75 cl. Bodega: Marqués de Vizhoja. Zona de elaboración: Rías Baixas. Uvas utilizadas en este vino: Albariño.

    8,00 IVA inc.
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    Torre La Moreira 2016

    Vino blanco Joven. Capacidad: 75 cl. Bodega: Marqués de Vizhoja. Zona de elaboración: Rías Baixas. Uvas utilizadas en este vino: Albariño.

    8,00 IVA inc.
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  • Zárate El Palomar 2015

    Vino blanco Fermentado en barrica. Capacidad: 75 cl. Bodega: Zárate. Zona de elaboración: Rías Baixas.

    22,20 IVA inc.
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    21,05 €/u
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    Zárate El Palomar 2015

    Vino blanco Fermentado en barrica. Capacidad: 75 cl. Bodega: Zárate. Zona de elaboración: Rías Baixas.

    22,20 IVA inc.
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  • 1583 Albariño de Fefiñanes 2015

    Vino blanco Fermentado en barrica. Capacidad: 75 cl. Bodega: Palacio de Fefiñanes. Zona de elaboración: Rías Baixas. Uvas utilizadas en este vino: Albariño.

    • Peñin 92
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    1583 Albariño de Fefiñanes 2015

    Vino blanco Fermentado en barrica. Capacidad: 75 cl. Bodega: Palacio de Fefiñanes. Zona de elaboración: Rías Baixas. Uvas utilizadas en este vino: Albariño.

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  • Rodrigo Méndez Sálvora 2014

    Vino blanco Barrica. 12 meses en fudres. Capacidad: 75 cl. Bodega: Bodegas y Viñedos Rodrigo Méndez. Zona de elaboración: Rías Baixas. Uvas utilizadas en este vino: Albariño.

    • Decántalo 95
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    Rodrigo Méndez Sálvora 2014

    Vino blanco Barrica. 12 meses en fudres. Capacidad: 75 cl. Bodega: Bodegas y Viñedos Rodrigo Méndez. Zona de elaboración: Rías Baixas. Uvas utilizadas en este vino: Albariño.

    • Decántalo: 95
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  • Rodrigo Méndez Cíes 2014

    Vino blanco Barrica. 3 meses en barrica de roble francés. Capacidad: 75 cl. Bodega: Bodegas y Viñedos Rodrigo Méndez. Zona de elaboración: Rías Baixas. Uvas utilizadas en este vino: Albariño.

    • Decántalo 93
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    Rodrigo Méndez Cíes 2014

    Vino blanco Barrica. 3 meses en barrica de roble francés. Capacidad: 75 cl. Bodega: Bodegas y Viñedos Rodrigo Méndez. Zona de elaboración: Rías Baixas. Uvas utilizadas en este vino: Albariño.

    • Decántalo: 93
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  • Zárate Caiño Tinto 2014

    Vino tinto Barrica. Capacidad: 75 cl. Bodega: Zárate. Zona de elaboración: Rías Baixas. Uvas utilizadas en este vino: Caíño Tinto.

    21,50 IVA inc.
    6x
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    Zárate Caiño Tinto 2014

    Vino tinto Barrica. Capacidad: 75 cl. Bodega: Zárate. Zona de elaboración: Rías Baixas. Uvas utilizadas en este vino: Caíño Tinto.

    21,50 IVA inc.
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  • Leirana Albariño 2015

    Vino blanco Joven. Capacidad: 75 cl. Bodega: Forjas del Salnés. Zona de elaboración: Rías Baixas. Uvas utilizadas en este vino: Albariño.

    • Peñin 92
    12,20 IVA inc.
    6x
    11,60 €/u
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    Leirana Albariño 2015

    Vino blanco Joven. Capacidad: 75 cl. Bodega: Forjas del Salnés. Zona de elaboración: Rías Baixas. Uvas utilizadas en este vino: Albariño.

    • Peñin: 92
    12,20 IVA inc.
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  • Nora 2015

    Vino blanco Joven. Capacidad: 75 cl. Bodega: Viña Nora. Zona de elaboración: Rías Baixas. Uvas utilizadas en este vino: Albariño.

    • Peñin 90
    11,25 IVA inc.
    6x
    10,70 €/u
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    Nora 2015

    Vino blanco Joven. Capacidad: 75 cl. Bodega: Viña Nora. Zona de elaboración: Rías Baixas. Uvas utilizadas en este vino: Albariño.

    • Peñin: 90
    11,25 IVA inc.
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  • Nicolas Tricó 2013

    Vino blanco Joven. Capacidad: 75 cl. Bodega: Compañía de Vinos Tricó. Zona de elaboración: Rías Baixas. Uvas utilizadas en este vino: Albariño.

    21,50 IVA inc.
    6x
    20,40 €/u
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    Nicolas Tricó 2013

    Vino blanco Joven. Capacidad: 75 cl. Bodega: Compañía de Vinos Tricó. Zona de elaboración: Rías Baixas. Uvas utilizadas en este vino: Albariño.

    21,50 IVA inc.
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  • Sin Palabras Edición Especial 2010

    Vino blanco Sobre lías. 10 meses sobre lías en inox. Capacidad: 75 cl. Bodega: Adegas Castro Brey. Zona de elaboración: Rías Baixas. Uvas utilizadas en este vino: Albariño y Godello y Treixadura.

    • Decántalo 93
    • Peñin 94
    20,15 IVA inc.
    6x
    19,10 €/u
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    Sin Palabras Edición Especial 2010

    Vino blanco Sobre lías. 10 meses sobre lías en inox. Capacidad: 75 cl. Bodega: Adegas Castro Brey. Zona de elaboración: Rías Baixas. Uvas utilizadas en este vino: Albariño y Godello y Treixadura.

    • Decántalo: 93
    • Peñin: 94
    20,15 IVA inc.
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  • Bastión de la Luna 2014

    Vino tinto Barrica. Capacidad: 75 cl. Bodega: Forjas del Salnés. Zona de elaboración: Rías Baixas. Uvas utilizadas en este vino: Mencía y Loureiro y Caíño Tinto y Espadeiro.

    14,70 IVA inc.
    6x
    13,95 €/u
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    Bastión de la Luna 2014

    Vino tinto Barrica. Capacidad: 75 cl. Bodega: Forjas del Salnés. Zona de elaboración: Rías Baixas. Uvas utilizadas en este vino: Mencía y Loureiro y Caíño Tinto y Espadeiro.

    14,70 IVA inc.
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  • Lagar de Cervera 2015

    Vino blanco Joven. Capacidad: 75 cl. Bodega: Lagar de Fornelos. Zona de elaboración: Rías Baixas. Uvas utilizadas en este vino: Albariño.

    • Peñin 90
    9,95 IVA inc.
    6x
    9,75 €/u
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    Lagar de Cervera 2015

    Vino blanco Joven. Capacidad: 75 cl. Bodega: Lagar de Fornelos. Zona de elaboración: Rías Baixas. Uvas utilizadas en este vino: Albariño.

    • Peñin: 90
    9,95 IVA inc.
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  • Sin Palabras 2015

    Vino blanco Joven. Capacidad: 75 cl. Bodega: Adegas Castro Brey. Zona de elaboración: Rías Baixas. Uvas utilizadas en este vino: Albariño.

    • Peñin 92
    11,20 IVA inc.
    6x
    10,65 €/u
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    Sin Palabras 2015

    Vino blanco Joven. Capacidad: 75 cl. Bodega: Adegas Castro Brey. Zona de elaboración: Rías Baixas. Uvas utilizadas en este vino: Albariño.

    • Peñin: 92
    11,20 IVA inc.
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  • Albamar 2015

    Vino blanco Joven. Capacidad: 75 cl. Bodega: Albamar. Zona de elaboración: Rías Baixas. Uvas utilizadas en este vino: Albariño.

    11,60 IVA inc.
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    Albamar 2015

    Vino blanco Joven. Capacidad: 75 cl. Bodega: Albamar. Zona de elaboración: Rías Baixas. Uvas utilizadas en este vino: Albariño.

    11,60 IVA inc.
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  • Leirana Finca Genoveva 2015

    Vino blanco Barrica. 12 meses en fudres. Capacidad: 75 cl. Bodega: Forjas del Salnés. Zona de elaboración: Rías Baixas. Uvas utilizadas en este vino: Albariño.

    18,50 IVA inc.
    6x
    17,55 €/u
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    Leirana Finca Genoveva 2015

    Vino blanco Barrica. 12 meses en fudres. Capacidad: 75 cl. Bodega: Forjas del Salnés. Zona de elaboración: Rías Baixas. Uvas utilizadas en este vino: Albariño.

    18,50 IVA inc.
    6x
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  • Tricó 2013

    Vino blanco Joven. Capacidad: 75 cl. Bodega: Compañía de Vinos Tricó. Zona de elaboración: Rías Baixas. Uvas utilizadas en este vino: Albariño.

    14,70 IVA inc.
    6x
    14,00 €/u
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    Tricó 2013

    Vino blanco Joven. Capacidad: 75 cl. Bodega: Compañía de Vinos Tricó. Zona de elaboración: Rías Baixas. Uvas utilizadas en este vino: Albariño.

    14,70 IVA inc.
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  • Goliardo Espadeiro 2013

    Vino tinto Barrica. 12 meses en barrica de roble francés. Capacidad: 75 cl. Bodega: Forjas del Salnés. Zona de elaboración: Rías Baixas. Uvas utilizadas en este vino: Espadeiro.

    22,60 IVA inc.
    6x
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    Goliardo Espadeiro 2013

    Vino tinto Barrica. 12 meses en barrica de roble francés. Capacidad: 75 cl. Bodega: Forjas del Salnés. Zona de elaboración: Rías Baixas. Uvas utilizadas en este vino: Espadeiro.

    22,60 IVA inc.
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  • Nora da Neve 2014

    Vino blanco Reserva. Capacidad: 75 cl. Bodega: Viña Nora. Zona de elaboración: Rías Baixas. Uvas utilizadas en este vino: Albariño.

    • Peñin 93
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    Nora da Neve 2014

    Vino blanco Reserva. Capacidad: 75 cl. Bodega: Viña Nora. Zona de elaboración: Rías Baixas. Uvas utilizadas en este vino: Albariño.

    • Peñin: 93
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