Bodegas Otazu

D.O.: Navarra

Bodegas Otazu es arte, historia y vino. Son sinónimos de lo que hoy representa una tierra fértil que se hace eco de los logros alcanzados por las generaciones que sucesivamente ocuparon el Palacio Renacentista del siglo XVI, y que en 1840 construyeron una antigua bodega al estilo de los chteaux franceses. Nacía así la primera bodega construida en Navarra fuera de un casco urbano y que elaboraba vino de una sola finca, lo que supuso un hito en el mundo vitivinícola de aquella época, y que hoy, algunos de sus vinos, lucen la Denominación de Origen Pago de Otazu. Sus vinos muestran un marcado carácter, son expresivos, amables, con un estilo propio, moderno e innovador, y con ese sello inconfundible de las mejores variedades nobles internacionales.

Otazu está en pleno camino de Santiago que cruza la parte norte de Navarra, donde la ermita románica de San Esteban, del siglo XII, en el corazón del Señorío de Otazu, es un testimonio del paso de los peregrinos en su recorrido hacia Santiago de Compostela. Posteriormente, en el siglo XIV se construye la Torre Palomar, que posteriormente formaría la base para el Palacio del Señor de Otazu y Yaniz en el siglo XVI.  En un paisaje de ensueño, abrigado bajo la peña de Etxauri, flanqueado por las sierras del Sarbil y el Perdón, y con el río Arga como delimitador natural, Bodega Otazu ha recuperado un pedazo importante de su larga historia. Una historia donde resuenan nombres y apellidos tan nobles como Yániz, Pedro de Berrio, Juan de Ezpeleta, Marqués de Gongora o el propio Carlos III. De hecho, el Diccionario Geográfico-Histórico de la Real Academia de la Historia publicado en el año 1802, dice de este lugar que “se halla situado a las márgenes del Arga en sitio ameno, a distancia de un cuarto de legua de Zabalza y Ubani. Confina también con Larraya, Paternáin y Echauri, a dos leguas de Pamplona por sur oeste. Es del marqués de Góngora, pero su gobierno es como el de los otros pueblos. La iglesia está dedicada a San Esteban y servida por un abad, a cuyo cargo hay 61 feligreses que ocupan 8 casas. El río Arga tiene barca en este lugar”.


Durante siglos, la vid ha constituido una de las más importantes riquezas agrícolas de las cuencas prepirenaicas navarras, incluida la capital del Reino, Pamplona, antaño importante centro vitivinícola, en donde se calcula que llegó a haber hasta 2.000 labradores que vivían de su cultivo. Ya en los Siglos XV y XVI, los terrenos del Señorío de Otazu se dedicaban al cultivo y elaboración de vinos, como así demuestran los utensilios y las prensas de esa época, que actualmente se conservan en el museo de la Bodega Otazu. De hecho, en el archivo de Navarra, en la parte dedicada a cocina y régimen alimentario de la corte de Carlos III (1411­1425), los vinos de Eriete y Val de Etxauri (actualmente Otazu) aparecen entre los más destacados.


A esta historia de vino y viñedo se suma con peso y entidad una antigua bodega de estilo francés construida en 1840 en el centro geográfico de la finca, con una capacidad en cubas de madera de roble de 200.000 litros, y que por aquella época ya contaba con 40 hectáreas de viñas. La Bodega Otazu supuso en aquellos tiempos una revolución al haber separado la bodega del casco urbano. Ciento cincuenta años después, se ha remodelado la bodega existente y se ha construido una nueva que comunica con la anterior.


 


Historia de la bodega


En 1994 Bodega Otazu retoma el proyecto vitivinícola en los terrenos del Señorío de Otazu y de Eriete. Primero con la replantación de 92 has de viñedo con las variedades Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo y Chardonnay, y posteriormente con la puesta en marcha de sus nueva bodega y sus modernas instalaciones, que se terminan en 1998, y cuya espectacular sala de barricas recibe el nombre de “La Catedral del Vino, la cual se encuentra presidida por una prensa del siglo XIV, que vista desde la sala de barricas se asemeja a un altar del vino, lo que dio lugar al lanzamiento de su vino Altar en 1999. Durante la reforma fue muy importante rescatar la bodega antigua de 1840, y la nueva bodega fue uno de los proyectos arquitectónicos más importantes en el mundo del vino, siendo reconocido en múltiples ocasiones a nivel nacional e internacional.


La propiedad tiene una extensión de 319 hectáreas en una sola finca, formando un coto redondo. Su riqueza y abundancia de suelos y sus 110,12 hectáreas de viñedos propios con uvas adaptadas perfectamente al particular terroir del Señorío, sientan las bases para la elaboración de vinos con gran carácter y personalidad.


En 2009, Otazu recibe la obtención de la certificación de calidad: Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) Pago de Otazu. Con este reconocimiento, Bodega Otazu pasa a formar parte del exclusivo grupo de Bodegas que, dados sus vinos de gran calidad, elaborados con uvas propias y con unas exigencias de calidad máximas, puede hacer gala de poseer denominaciones de origen propias.


Desde enero de 2013, Bodega Otazu ha realizado una nueva apuesta enológica con un nuevo equipo técnico y asesor, entre los que se encuentra José Luis Ruiz como director técnico. José Luis es licenciado en Viticultura y Enología, Ingeniero Técnico Agrícola y Master en Gestión y Dirección de Empresas Agrarias. Está especializado en trabajar en bodegas con viñedos propios y su filosofía de trabajo es la de hacer vinos en el viñedo. Durante los últimos 15 años ha trabajado en diferentes bodegas de Rioja, Somontano y Priorat donde ha adquirido una gran experiencia en la elaboración de vinos con variedades nacionales e internacionales. Mikael Laizet es asesor de Bodega Otazu. Es licenciado en Viticultura y Enología por la Universidad de Burdeos y es parte del equipo enológico de Michel Rolland desde 2001. Tiene una larga experiencia en Grand Crus de Burdeos y en países como Argentina, España, Portugal, Turquía y Armenia. Marcelo Pelleriti también es asesor, y es Licenciado en Enología por la Universidad de Mendoza. Desde 2003 es enólogo de Chateau Le Gay y La Violette en Pomerol y de Bodega Monteviejo en Argentina. Actualmente es uno de los enólogos referentes de Argentina donde asesora diferentes proyectos.


 


DO Pago de Otazu


Se entiende por "pago" el paraje o sitio rural con características edáficas y de microclima propias que lo diferencian y distinguen de otros de su entorno, conocido con un nombre vinculado de forma tradicional y notoria al cultivo de los viñedos de los que se obtienen vinos con rasgos y cualidades singulares y cuya extensión máxima será limitada reglamentariamente por la Administración competente de acuerdo con las características propias de cada comunidad autónoma y no podrá ser igual ni superior a la de ninguno de los términos municipales en cuyo territorio o territorios, si fueren más de uno, se ubique. Se entiende que existe vinculación notoria con el cultivo de los viñedos, cuando el nombre del pago venga siendo utilizado de forma habitual en el mercado para identificar los vinos obtenidos en aquél durante un período mínimo de cinco años.


Se entiende por “vino de pago” los vinos elaborados y embotellados por las personas físicas o jurídicas que, por sí mismas o por sus socios, ostenten la titularidad de los viñedos ubicados en el pago o con carácter excepcional y en los supuestos que la Administración competente lo autorice reglamentariamente, en bodegas situadas en la proximidad del pago que, en todo caso, deberán estar situadas en alguno de los términos municipales por los cuales se extienda el vino de pago o en los colindantes. Toda la uva que se destine al vino de pago deberá proceder de viñedos ubicados en el pago determinado y el vino deberá elaborarse, almacenarse y, en su caso, criarse de forma separada de otros vinos. En la elaboración de los vinos de pago se implanta un sistema de calidad integral, que se aplicará desde la producción de la uva hasta la puesta en el mercado de los vinos. Este sistema debe cumplir, como mínimo, los requisitos establecidos para la denominación de origen.


 


Filosofía de trabajo


Todos y cada uno de los granos de uva que son introducidos en Bodega Otazu proceden de las  110,12 del viñedo propio que rodea la bodega, donde su orientación norte-sur permite que los racimos de uva consigan una excelente exposición y distribución. También la finca está dividida  en parcelas de entre 1 y 5 hectáreas, lo que ayuda a controlar la madurez y el momento óptimo de vendimia, las cuales se vendimian por separado. Tempranillo, Merlot y Cabernet Sauvignon para tintos, Chardonnay para blancos y Merlot para rosados, son las variedades por las que ha apostado Bodega Otazu, y han sido plantadas estratégicamente en cada uno de los diferentes suelos y zonas de la finca, teniendo como único objetivo final la selección y el logro del mayor potencial de cada uva. Cabe destacar que hay quince clones de uvas tintas y tres de blancas, buscando que sus características se complementen y aporten más complejidad a los vinos. Otro rasgo característico de los viñedos es la presencia de una cubierta vegetal que reduce de forma natural, hasta un 45% de la producción de uva, siendo este el primer paso del proceso de selección de la materia prima. Por otro lado, la descomposición de las margas por una parte y las tierras de aluvión por otra, han llegado a determinar hasta catorce tipos de suelos diferentes entren los que destacan las gravas finas en la proximidad al río, las gravas con arcilla a medida que nos alejamos del río, y los suelos arcillosos en el interior, cerca de la sierra. Una vez determinada la fecha de vendimia de cada parcela, las viñas son vendimiadas a mano y las uvas transportadas en cestas de 12 kg. Tras la llegada a la bodega, comienza la selección manual de la uva antes de su procesado a través de una doble mesa de selección, la cual permite que sólo los granos perfectos sigan el recorrido.


Ya en la bodega, la sala de vinificación cuenta con 32 depósitos de acero inoxidable de diferentes capacidades donde se realiza la fermentación alcohólica. Unas instalaciones modernas, dotadas de los sistemas más avanzados para un control total del proceso. La elaboración de los vinos tintos y blancos de alta gama se realiza a través de microvinifaciones en barricas de 225 litros. Este método permite elaborar pequeñas partidas de cada zona y extraer el mayor potencial de cada parcela. Mención especial merece la sala de barricas, conocida como “la catedral de vino”, un espacio subterráneo donde reposan 1.500 barricas de roble francés a una temperatura natural de 16ºC, las cuales proceden de las tonelerías más prestigiosas: Darnajou, Saury y Taransaud, y permanecen en la bodega únicamente cuatro años. Y por último, Bodega Otazu cuenta con una sala de envejecimiento donde la temperatura y humedad están controladas y las botellas descasan esperando alcanzar su momento óptimo antes de salir al mercado.


 


Los vinos de Bodega Otazu


A continuación te ofrecemos la lista de los vinos de Otazu que puedes encontrar en Decántalo


- DO Navarra


Otazu Chardonnay es un monovarietal que realiza un desfangado estático del mosto que posteriormente fermenta en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada para mantener toda su personalidad y características varietales. Posee una nariz intensa con predominio frutal en donde destacan las notas de pieles de manzanas ácidas sobre un fondo de aromas de melocotón, piña y ralladura de cítricos.


Otazu Rosado se elabora 100% con Merlot mediante el tradicional método del sangrado para respetar al máximo la calidad de la fruta y mantener la personalidad y singularidad de la variedad. Ofrece una nariz dominada por una explosión de frutas rojas, (grosellas, frambuesas y fresas silvestres) y recuerdos de golosinas. Tiene una boca estructurada, con buen cuerpo, volumen y peso de fruta, de tacto sedoso, con final fresco y aromático.


Otazu Premium Cuvée se elabora con Cabernet Sauvignon, Tempranillo y Merlot. Se realiza un desfangado estático al mosto que posteriormente fermenta en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada, y posteriormente realiza una crianza de 12 meses en barricas de roble. Posee una nariz intensa y compleja dominada por la fruta negra, con notas de ciruelas y moras, canela, nuez moscada y matices balsámicos. Boca amable, de entrada golosa y tanino redondo, con un final elegante de marcado carácter frutal.


Otazu “Altar” se elabora con Cabernet Sauvignon, Tempranillo y Merlot procedentes de una vendimia manual, por separado, de cada una de las variedades y parcelas, con mínima temperatura y maceración de una semana en frío previa a la fermentación, y recibe una crianza de 18 meses en barrica. Posee una nariz compleja dominada por mineralidad, fruta negra madura, trufa, sutiles notas balsámicas y cedro. Buena estructura, tiene un paso de boca firme y elegante, con mucho material y un final largo.


Otazu “Vitral” se elabora con Cabernet Sauvignon y Tempranillo procedentes de una vendimia manual, por separado, de cada una de las variedades y parcelas, con mínima temperatura y maceración de una semana en frío previa a la fermentación, y recibe una crianza de 18 meses en barricas de roble francés. Su producción ronda las 900 botellas. Ofrece una nariz elegante dominada por fruta negra concentrada, intensa mineralidad, notas balsámicas y con una madera bien integrada. Un vino de enorme complejidad. Boca estructurada pero con taninos muy finos, donde destaca su frescura, equilibrio y largo final.


 


- DO Pago de Otazu


Señorío de Otazu Chardonnay Fermentado en Barrica es un monovarietal de Chardonnay que realiza la fermentación alcohólica y maloláctica en barricas nuevas de roble francés de Allier con sus lías durante 8 meses, realizando bâtonnage. Posee una nariz intensa, donde destaca su riqueza de matices varietales (cítricos y piña), con notas ahumadas como el caramelo y el toffee. En boca es envolvente, opulento y redondo, y con final fresco. Un vino elegante y complejo, con mucha clase.


Señorío de Otazu Tinto se elabora con Cabernet Sauvignon, Tempranillo y Merlot, con una vendimia manual en cestas de 15 kilos por separado, de cada una de las variedades provenientes de las parcelas certificadas como DOP Pago de Otazu. Realiza una crianza de 16 meses en barrica de roble francés. Ofrece una sutil nariz dominada por fruta negra, intensa y fresca, con notas especiadas, balsámicas y minerales. Un vino complejo con boca amable, y recuerdos de fruta fresca en dónde la madera está perfectamente integrada.

Vinos destacados de Otazu:

  • Señorio de Otazu 2009

    Vino tinto Reserva. Capacidad: 75 cl. Bodega: Otazu. Uvas utilizadas en este vino: Cabernet Sauvignon y Tempranillo.

    • Peñin 91
    17,30 IVA inc.
    6x
    16,45 €/u
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    Señorio de Otazu 2009

    Vino tinto Reserva. Capacidad: 75 cl. Bodega: Otazu. Uvas utilizadas en este vino: Cabernet Sauvignon y Tempranillo.

    • Peñin: 91
    17,30 IVA inc.
    6x
    16,45 €/u
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  • Palacio de Otazu Chardonnay Fer. en Barrica 2009

    Vino blanco Crianza. 12 meses en barrica de roble francés. Capacidad: 75 cl. Bodega: Otazu. Uvas utilizadas en este vino: Chardonnay.

    17,30 IVA inc.
    6x
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    Palacio de Otazu Chardonnay Fer. en Barrica 2009

    Vino blanco Crianza. 12 meses en barrica de roble francés. Capacidad: 75 cl. Bodega: Otazu. Uvas utilizadas en este vino: Chardonnay.

    17,30 IVA inc.
    6x
    16,45 €/u
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  • Otazu Altar 2007

    Vino tinto Reserva. 18 meses en barrica de roble francés. Capacidad: 75 cl. Bodega: Otazu. Zona de elaboración: Navarra. Uvas utilizadas en este vino: Cabernet Sauvignon y Tempranillo.

    26,65 IVA inc.
    6x
    25,35 €/u
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    Otazu Altar 2007

    Vino tinto Reserva. 18 meses en barrica de roble francés. Capacidad: 75 cl. Bodega: Otazu. Zona de elaboración: Navarra. Uvas utilizadas en este vino: Cabernet Sauvignon y Tempranillo.

    26,65 IVA inc.
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    25,35 €/u
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  • Otazu Chardonnay 2015

    Vino blanco Joven. Capacidad: 75 cl. Bodega: Otazu. Zona de elaboración: Navarra. Uvas utilizadas en este vino: Chardonnay.

    7,40 IVA inc.
    6x
    7,05 €/u
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    Otazu Chardonnay 2015

    Vino blanco Joven. Capacidad: 75 cl. Bodega: Otazu. Zona de elaboración: Navarra. Uvas utilizadas en este vino: Chardonnay.

    7,40 IVA inc.
    6x
    7,05 €/u
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  • Otazu Premium Cuvee 2012

    Vino tinto Crianza. 12 meses en barrica de roble francés de Allier y 14 meses en botella. Capacidad: 75 cl. Bodega: Otazu. Zona de elaboración: Navarra. Uvas utilizadas en este vino: Cabernet Sauvignon y Merlot y Tempranillo.

    8,50 IVA inc.
    6x
    8,10 €/u
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    Otazu Premium Cuvee 2012

    Vino tinto Crianza. 12 meses en barrica de roble francés de Allier y 14 meses en botella. Capacidad: 75 cl. Bodega: Otazu. Zona de elaboración: Navarra. Uvas utilizadas en este vino: Cabernet Sauvignon y Merlot y Tempranillo.

    8,50 IVA inc.
    6x
    8,10 €/u
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  • Otazu Rosado 2015

    Vino rosado Joven. Capacidad: 75 cl. Bodega: Otazu. Zona de elaboración: Navarra. Uvas utilizadas en este vino: Merlot.

    7,40 IVA inc.
    6x
    7,05 €/u
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    Otazu Rosado 2015

    Vino rosado Joven. Capacidad: 75 cl. Bodega: Otazu. Zona de elaboración: Navarra. Uvas utilizadas en este vino: Merlot.

    7,40 IVA inc.
    6x
    7,05 €/u
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