Bodegas Hermanos Sastre

El amor a la tierra y a la viña, en un château en pleno corazón de la Ribera del Duero, con uvas propias de 65, 40 y 30 años de antigüedad, que producen pocas uvas, pero las que fructifican son una embriaguez de concentración y extracto, es donde Hermanos Sastre, viticultores de toda la vida, con las viñas de casa de toda la vida, atesoran todas sus bazas para conseguir vinos de extraordinarias dimensiones.

Todo empezó con el abuelo de los Sastre, Severiano, un campesino de La Horra (Burgos), a ocho kilómetros de Roa de Duero que, entre unas parcelas repartidas aquí y allá, juntaba antes de la Guerra civil una treintena de hectáreas, y elaboraba sus vinos en la bodega subterránea de La Horra.
Cuando surgió el movimiento de las cooperativas vinícolas en 1957, junto a un grupo emprendedor de viticultores, se apuntó como socio fundador de la de su pueblo, la vieja Cooperativa de La Horra Virgen de la Asunción.

Poco a poco, con los beneficios obtenidos de la venta de la uva, fue comprando más tierras y plantando más vides en sus alrededores, junto con su hijo Rafael, que a los 12 años ya andaba podando y vendimiando la uva.
Pasan los años y Rafael Sastre, poco después del nacimiento de Pedro, su hijo mayor, compró la casa de Teófilo Reyes, uno de los nombres míticos de la Ribera, que por entonces se trasladaba a la zona de Valladolid, y decidió que al margen del negocio de la venta de uva a la cooperativa necesitaba ayudarse con algo más, y empezó a compaginar el cultivo de la tierra con la profesión de pescadero.

Hay que recordar que en los años sesenta y setenta el precio de la uva era bajo, por lo que compensaba arrancar las cepas y plantar cereal, pero para la zona de La Horra tampoco era fácil esta salida por que los ingenieros del Ministerio de Agricultura nunca consiguieron hacer la concentración parcelaria.
Además, casi todo el vino que se producía era rosado, y prácticamente se elaboraba todo en cooperativas. Pero por suerte, en la década de los 1980 la Ribera hace un gran cambio, comienzan a aparecer los nuevos vinos tintos, las marcas emblemáticas, y la flamante DO Ribera del Duero. Y es en 1992 cuando decidió materializar su sueño que tenía desde niño, abandona la cooperativa, y funda su propio negocio, Bodegas Hermanos Sastre, en compañía de sus dos hijos, Pedro y Jesús Mª, para elaborar y comercializar su propio vino, que deciden se llamará Viña Sastre.

Con algunos ahorros y préstamos bancarios compran una pequeña prensa, un par de depósitos de acero inoxidable, unas cuantas barricas de roble americano, y contratan a Ayuso, el enólogo de la cooperativa para los controles analíticos de sus primeros vinos. La primera añada de Viña Sastre nace de la cosecha de 1992, casi experimental, con muy pocas botellas.

En ese momento Rafael y su hijo Jesús Mª se encargan de las tierras y las viñas, mientras que Pedro mantiene las pescaderías e intenta las primeras labores de comercialización. Le siguen las cosechas del 93, 94 y 95, también escasas, hasta que en la del 96 logran sacar al mercado 160.000 botellas de un vino estructurado, potente, frutoso y cargado de nervio y personalidad.

En ese momento, Pedro cierra definitivamente las pescaderías y se concentra exclusivamente a las labores comerciales de la bodega, que ya son un éxito.  Al mismo tiempo se inicia la construcción de una nueva y auténtica bodega con una capacidad para 300.000 botellas. Tras la muerte de Rafael en el año 1998, y poco después la de su hijo Pedro, es Jesús Mª quien toma las riendas de la bodega con el apoyo incondicional de su cuñada Isabel Chico, tándem que se complementa con el trabajo y la amistad de Eugenio Bayón, encargado de la gerencia.


Filosofía de trabajo


El secreto de los vinos de Hermanos Sastre se centra en la ubicación privilegiada de los viñedos, la metodología de trabajo, el respeto por la tierra y el mínimo empleo de productos químicos, además de un sistema de tratamiento del agua que se emplea para lavar barricas y demás procesos, para que queden libres de bacterias, como la causante de olores y sabores extraños en los vinos.


La familia cuenta con 45 has de viñedo propio dentro de la Denominación de Origen de Ribera del Duero, con suelos de composición variada, con predominio del arcillo-calcáreo, con una meticulosa diferenciación de los pagos, tanto por localización, como por los suelos, variedades y edades de las viníferas. En ellas se cultiva la Tinta del País, con edades de entre 50 y 100 años, y algo testimonial de Cabernet Sauvignon y Merlot.

En todos los viñedos se aplica una viticultura entre ecológica y biodinámica desde el primer día, por lo que todo el proceso es natural y la teoría llevada a la práctica se traduce en una renuncia expresa a la utilización de todo tipo de abonos minerales, herbicidas, insecticidas, pesticidas así como otros productos químicos inorgánicos. No obstante, la bodega sigue con la compra y adecuación de nuevos viñedos en propiedad.


La bodega se asemeja a un château por su ubicación entre el viñedo, pero también declara alguna influencia francesa, como es su nave de crianza, que se divide en dos estancias. En una maduran los vinos más genéricos de la casa, como son el Roble y el Crianza y en otra los vinos de alta gama, como el Pago Santa Cruz o el Viña Sastre Regina Vides. Para la crianza de sus vinos la bodega cuenta con 800 barricas de roble francés y americano, y su producción anual ronda las 250.000 botellas.


Los vinos de Bodegas Hermanos Sastre


Bodegas Hermanos Sastre, más conocida como Viñas Sastre, elabora en la actualidad 5 vinos diferentes, todos tintos.


Viña Sastre Roble, que se obtiene de los viñedos de Tempranillo más jóvenes de la finca, entre los 17 y 30 años y permanece en barrica nueva de roble y americano una media de 10 meses. En nariz es muy potente y complejo, con notas de frutas silvestres y frutillos rojos, con un leve apunte mineral; equilibrado, con un ataque suave y frutal, y muy fácil y agradable de beber.


Viña Sastre Crianza, elaborado con una selección de pagos de Tempranillo de 20 a 60 años de edad, en las inmediaciones de Roa, y una crianza en barricas de roble nuevo de unos 14 meses. En nariz es muy complejo, destacando la fruta negra, cacao, los tostados de la madera y tonos especiados de canela, nuez moscada y pimienta negra; potente y suave a la vez, goloso, muy frutal, con finos tostados de maderas dulces y especiadas, y un final largo y complejo.


Regina Vides, que se obtiene de los viñedos de Regina, la madre de Isabel, con Tempranillos viejos a 815 metros de altitud, una crianza media de 18 meses en barricas de roble francés y americano, y una producción que no supera las 6.000 botellas por cosecha. Es un vino de aromas complejos, destacando los aromas frutales maduros con notas tostadas y minerales; potente, sabroso y muy frutal, con cuerpo y taninos maduros, con fruta en compota, notas mentoladas y herbáceos mentolados.


Viña Sastre Pago de Santa Cruz Reserva, elaborado con Tempranillo viejo de 65 años procedente del pago que le da nombre, y una crianza media de 18 meses en barricas nueva de roble americano. En nariz dominan los matices de fruta roja escarchada y licorada, notas minerales y balsámicos frescos sobre un fondo tostado, con recuerdos de cacao, mantequilla y tabaco; sabroso y muy bien estructurado, con recuerdos a fruta roja y cueros, junto a nobles maderas orientales; con excelentes taninos, suaves y maduros pero con peso, que catapultan un gran vino con mucha vida por delante.


Viña Sastre Pago Santa Cruz Gran Reserva, con uvas de la variedad Tempranillo del mismo pago de Santa Cruz pero con una edad entre 60 y 100 años, y una crianza no inferior a 20 meses en barricas de roble francés.


Pesus es un vino cuya su primera añada nació de la cosecha de 1999, es el vino estrella de los Sastre, y su nombre proviene del apócope de Pedro y Jesús Mª. Se elabora sólo a partir de añadas excepcionales, con una 80% uva Tinta del País, un 20% entre Cabernet Sauvignon y Merlot, y su producción no supera las 1.800 botellas anuales.
Por tradición, la familia es quien se encarga de vendimiar personalmente los pagos de los viñedos de Valdelayegua, Cañuelo, Carranguix y Bercial, y recibe una crianza de un mínimo de 22 meses en barricas nuevas de roble francés. Es muy potente y complejo en nariz, con aromas frutales de ciruela pasa, tostados de café y maderas balsámicas, con un fondo mineral que recuerda el sílex, junto con especiados de canela y pimienta, y balsámicos de hierbas aromáticas. En boca es muy elegante, muy bien armado, con taninos potentes pero muy pulidos, casi dulces, que imprimen una amable potencia, y un final que no tiene fin. Es un vino al que no le falta ni le sobra nada.

Vinos destacados de Hermanos Sastre:

  • Viña Sastre Roble 2015

    Vino tinto Roble. Capacidad: 75 cl. Bodega: Hermanos Sastre. Zona de elaboración: Ribera del Duero. Uvas utilizadas en este vino: Tempranillo.

    8,75 IVA inc.
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    Viña Sastre Roble 2015

    Vino tinto Roble. Capacidad: 75 cl. Bodega: Hermanos Sastre. Zona de elaboración: Ribera del Duero. Uvas utilizadas en este vino: Tempranillo.

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  • Pago de Santa Cruz 2014

    Vino tinto Crianza. Capacidad: 75 cl. Bodega: Hermanos Sastre. Zona de elaboración: Ribera del Duero. Uvas utilizadas en este vino: Tempranillo.

    39,50 IVA inc.
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    Pago de Santa Cruz 2014

    Vino tinto Crianza. Capacidad: 75 cl. Bodega: Hermanos Sastre. Zona de elaboración: Ribera del Duero. Uvas utilizadas en este vino: Tempranillo.

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  • Viña Sastre Crianza 2013

    Vino tinto Crianza. Capacidad: 75 cl. Bodega: Hermanos Sastre. Zona de elaboración: Ribera del Duero. Uvas utilizadas en este vino: Tinta del Pais.

    • Peñin 92
    14,50 IVA inc.
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    Viña Sastre Crianza 2013

    Vino tinto Crianza. Capacidad: 75 cl. Bodega: Hermanos Sastre. Zona de elaboración: Ribera del Duero. Uvas utilizadas en este vino: Tinta del Pais.

    • Peñin: 92
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  • Viña Sastre Rosado 2015

    Vino rosado Joven. Capacidad: 75 cl. Bodega: Hermanos Sastre. Zona de elaboración: Ribera del Duero. Uvas utilizadas en este vino: Tinta del Pais.

    8,25 IVA inc.
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    Viña Sastre Rosado 2015

    Vino rosado Joven. Capacidad: 75 cl. Bodega: Hermanos Sastre. Zona de elaboración: Ribera del Duero. Uvas utilizadas en este vino: Tinta del Pais.

    8,25 IVA inc.
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  • Viña Sastre Pesus 2009

    Vino tinto Reserva. 22 meses en barrica de roble francés. Capacidad: 75 cl. Bodega: Hermanos Sastre. Zona de elaboración: Ribera del Duero. Uvas utilizadas en este vino: Cabernet Sauvignon y Tinto Fino y Merlot.

    • Parker 93
    300,00 IVA inc.
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    Viña Sastre Pesus 2009

    Vino tinto Reserva. 22 meses en barrica de roble francés. Capacidad: 75 cl. Bodega: Hermanos Sastre. Zona de elaboración: Ribera del Duero. Uvas utilizadas en este vino: Cabernet Sauvignon y Tinto Fino y Merlot.

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    300,00 IVA inc.
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  • Viña Sastre Pesus 2011

    Vino tinto Reserva. 22 meses en barrica de roble francés. Capacidad: 75 cl. Bodega: Hermanos Sastre. Zona de elaboración: Ribera del Duero. Uvas utilizadas en este vino: Cabernet Sauvignon y Merlot y Tempranillo.

    285,75 IVA inc.
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    Viña Sastre Pesus 2011

    Vino tinto Reserva. 22 meses en barrica de roble francés. Capacidad: 75 cl. Bodega: Hermanos Sastre. Zona de elaboración: Ribera del Duero. Uvas utilizadas en este vino: Cabernet Sauvignon y Merlot y Tempranillo.

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  • Viña Sastre Rosado 2014

    Vino rosado Joven. Capacidad: 75 cl. Bodega: Hermanos Sastre. Zona de elaboración: Ribera del Duero. Uvas utilizadas en este vino: Tinta del Pais.

    8,25 IVA inc.
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    Viña Sastre Rosado 2014

    Vino rosado Joven. Capacidad: 75 cl. Bodega: Hermanos Sastre. Zona de elaboración: Ribera del Duero. Uvas utilizadas en este vino: Tinta del Pais.

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  • Acos 2006

    Vino tinto Reserva. 14 meses en barrica de roble francés. Capacidad: 75 cl. Bodega: Hermanos Sastre. Zona de elaboración: Ribera del Duero. Uvas utilizadas en este vino: Tinta del Pais.

    • Decántalo 91
    48,50 IVA inc.
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    Acos 2006

    Vino tinto Reserva. 14 meses en barrica de roble francés. Capacidad: 75 cl. Bodega: Hermanos Sastre. Zona de elaboración: Ribera del Duero. Uvas utilizadas en este vino: Tinta del Pais.

    • Decántalo: 91
    48,50 IVA inc.
  • Viña Sastre Pesus 2003

    Vino tinto Reserva. 22 meses en barrica de roble francés. Capacidad: 75 cl. Bodega: Hermanos Sastre. Zona de elaboración: Ribera del Duero. Uvas utilizadas en este vino: Cabernet Sauvignon y Tinto Fino y Merlot.

    • Parker 98
    430,00 IVA inc.
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    Viña Sastre Pesus 2003

    Vino tinto Reserva. 22 meses en barrica de roble francés. Capacidad: 75 cl. Bodega: Hermanos Sastre. Zona de elaboración: Ribera del Duero. Uvas utilizadas en este vino: Cabernet Sauvignon y Tinto Fino y Merlot.

    • Parker: 98
    430,00 IVA inc.
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