Dos de las bodegas más exitosas del año cumplen las altas expectativas con su nueva añada. Ferrer Bobet confirma el duro trabajo de la bodega con un vino del Priorat excelente, digno de ser disfrutado y que nos ayuda a conocer la más pura expresión del Priorat.  Un vino elegante del que podéis saber más en nuestra nota de cata de Ferrer Bobet 2009.

Ni mucho menos se queda atrás Aalto con su nueva añada, consiguiendo un vino de Ribera del Duero intenso, fresco y elegante. Un gran vino que, como los anteriores, no nos dejará indiferentes. Descubrid todas sus características en la nota de cata de Aalto 2009.

No dejéis de probarlos. Estamos seguros de que serán dos auténticos éxitos en el 2012. Además, esperamos ansiosos vuestras opiniones y valoraciones.

¿Cumplen las expectativas?

¿Pasan a formar parte de vuestros vinos favoritos?

Esperemos que los disfrutéis y que tengáis una fantástica entrada de año. ¡Feliz 2012!

Disfrutamos de una deliciosa selección que nos ayuda a la hora de empezar a pensar en el vino de Navidad, puesto que son una perfecta opción si tenemos que comprar vino para las fiestas.

Pedralonga albariño 2010

Francisco Alonso desciende de una larga generación de viticultores, actualmente dirige las bodegas Pedralonga, situadas en el valle del Umia, en la denominación de origen Rías Baixas. Los viñedos Pedralonga están influenciados por un clima atlántico, se asientan en suelos graníticos al pie del monte Xiabre, este tipo de suelos aportan mineralidad a sus vinos.

El trabajo en viña se basa en el respeto a la madre naturaleza y a los ciclos lunares. Algunos de los criterios que utilizan en viña son: durante la fase de luna menguante la viña se aletarga, es el momento de sanearla y podar las partes improductivas, en fase de luna creciente, la viña expande los brotes, es el momento de la poda de producción que proporciona a los sarmientos la energía que necesitan.

Nota de cata:
Aroma intenso a fruta ácida, pomelos, manzana verde, lima, también denota aromas lácticos y florales, en boca se presenta fresco, untuoso y mineral, acidez muy integrada en el vino que lo hace largo y equilibrado. Vino de muy agradable olfato y paladar, te aporta vida y energía.

Avanthia Godello 2010

Bodegas Avanthia del grupo Orowines están situadas en Orense, en la denominación de origen Valdeorras, donde su pequeña producción de 10.000 botellas se limita a sólo dos vinos, un blanco de godello y un tinto de mencia. Las viñas de godello tienen unos 40 años y están situadas en laderas con grandes pendientes de suelos de pizarra, aumentando así su poder aromático varietal y su buena maduración.

Su enóloga, Amy Hopkinson de Nueva Zelanda utiliza barricas de 500 y 600 litros para elaborar sus vinos, utilizando estos grandes recipientes de roble francés para estabilizar el vino y dar un sutil aporte aromático sin tapar la tipicidad de la variedad.

Nota de cata:
En primer lugar notamos fruta blanca bastante madura, cítricos y notas vegetales aromas típicos de la variedad, con la oxigenación ganamos intensidad aromática y complejidad, un fondo de notas cremosas y aromas a frutos secos, resultado de la crianza. Tiene un ataque dulce pero seguidamente resurge una acidez integrada y muy equilibrada la cual nos acompañara haciendo de este vino un placer largo y persistente. La crianza del vino pronuncia la mineralizad y aporta untuosidad y pequeños toques amargos.

Nora da Neve Barrica Blanco 2007

Bodegas Viña Nora está situada en la zona más al sur de la denominación de origen Rías Baixas, desde allí podemos contemplar una panorámica del río Miño.

Las uvas de albariño con las que se elabora Nora da neve provienen de la finca más vieja de la bodega que tiene la particularidad de tener un suelo de cantos rodados, los cuales aportan mayor concentración y potencia al vino y son vitales para la buena maduración de la uva.

Su enóloga, Josephine Perry, de nacionalidad australiana, realiza este vino con cuidadosa elaboración para extraer lo mejor de la variedad y el terroir, aportándole un sutil toque a madera pero sin tapar la fruta del vino.

Nota de cata:
En nariz encontramos fruta exótica, hierbas aromáticas como laurel o hinojo, recuerdos florales y cítricos, cuando se abre el vino notamos toques ahumados, balsámicos y cremosos del aporte de la barrica, en boca se muestra amplio, sabroso y cremoso.
Muy buen equilibrio entre la fruta, la madera y la acidez. Final muy largo y con un agradable pequeño toque amargo.

Gorvia Blanco 2006

José Luis Mateo junto con el enólogo Raúl Pérez elaboran vinos en la bodega Quinta da Muradella, en la denominación de origen Monterrey. Cultivan 14 hectáreas de viña con más de diez variedades de uva diferentes, su agricultura es respetuosa con el medio ambiente y los ciclos lunares.

En bodega las variedades se trabajan por separado obteniendo así un sinfín de vinos monovarietales. La crianza de sus vinos se caracteriza por resaltar la tipicidad de la uva y de la zona de la que provienen.

Nota de cata:
Estamos delante de un gran vino blanco de Doña Blanca, un vino diferente.
Los aromas son muy diversos y discretos: fruta blanca con hueso, flores, herbáceos, cítricos y sutiles tonalidades a crianza, pastelería y especias. En boca se muestra directo, untuoso y con una acidez equilibrada y persistente. Un vino expresivo, fino y elegante.

En resumen, los vinos gustaron mucho, pero lo bueno llego después, cuando Imma sacó las bandejas de marisco compradas esa misma mañana en la lonja de Vigo, no quiero poneros los dientes largos, pero este tipo de marisco tan fresco y sabroso aquí en Barcelona no es fácil encontrarlo, percebes, ostras, bueyes de mar, vieiras, bogavantes, centollas, berberechos…   creo que el maridaje fue espectacular con casi todos los vinos y mariscos, o puede que el ambiente, la conversación, el hambre y lo bueno que estaba todo influyera, pero como siempre decimos esto es cultura de vino y del buen comer, o no?

El año que viene repetimos.

Quim Piera

Sus 12 ha de viñedo están situadas en un valle a la ribera del río Ulla, dónde se cultiva Albariño en su mayor parte, pero también Treixadura, Godello, Torrontés y Caiño. El terroir dónde están ubicadas las vides es uno de los más adecuados para estas variedades:

-   Suelos derivados de substratos graníticos.

-   Suave clima atlántico.

-   Micro-clima de valle en zona de montaña.

La bodega desde sus inicios apostó por la calidad de sus vinos, combinando la viticultura manual y convencional de la zona con la modernización de la vinificación en bodega, ya que utilizan técnicas de elaboración modernas como la criomaceración.

Detrás de este proyecto hay un gran equipo, desde el campo hasta la bodega, respaldados por el asesoramiento del enólogo Marcos Lojo.

Nota de cata de Sin Palabras 2010:

Es un vino límpido, con un bonito color amarillo pajizo y unos reflejos brillantes que revelan la juventud de este vino monovarietal de albariño.

En nariz, notamos olores a monte bajo junto con una sensación floral. Al remover la copa salen notas de fruta de hueso, de frutas exóticas y alguna nota láctica.

En boca, se muestra glicérico y con una acidez totalmente equilibrada e integrada. Tiene un final largo y persistente.

Se trata de un vino sabroso, untuoso y con una nariz elegante. Ideal para tomar en el aperitivo o acompañando platos de marisco, pasta o risottos.

Más que interesante.

Sin palabras.

Esta tarde tendremos el placer de acompañar con un estupuendo vino del Montsant la inauguración de la exposición Pintura Il•lustrada que cuenta con obras de Andreu Buenafuente, Marta Altieri, Dani Buch, Conrad Roset y Leo Flores.

Se trata de una oportunidad estupenda para disfrutar de un maridaje entre arte y vino gracias a las obras de estos autores tan difíciles de definir por su gran variedad de estilos. Son ilustradores, diseñadores, comunicadores, etc, pero tienen en común el uso de la ilustración como método de expresión pictórica.

Nosotros acompañaremos el evento con un vino tinto de Celler de Masroig, el intenso Castell de Les Pinyeres 2007 de la D.O. Montsant.

La inauguración será hoy a las 19:30 en la galería de arte Espai [b] en el barrio de Gracia de Barcelona.

1.    Cuéntanos los orígenes de la bodega, ¿cuál es su historia?
La familia Garcia Figuero siempre ha estado unida al mundo de la viña y el vino. Nuestros abuelos y los abuelos de nuestros abuelos tenían su propio viñedo siempre en el pueblo de La Horra. No se puede entender la vida en este pueblo sin la viña, las uvas y el vino.

Hasta el año 2001, las uvas de nuestra familia se han transformado en los más famosos de los vinos de Ribera del Duero.

En el año 2001, comienza el proyecto Tinto Figuero, donde se emplean los métodos más modernos y cuidadosos para la elaboración de vinos y un equipo humano joven, con experiencias anteriores y grandes ilusiones.

2.    ¿Cuál consideras tu vino estrella? ¿En qué estás trabajando de cara al futuro?
Tinto Figuero cuenta con 6 vinos, todos ellos de la variedad Tempranillo. Un vino para cada momento y cada uno de ellos destaca dentro de su perfil.

Tinto Figuero 4 destaca por su frescura y viveza; Tinto Figuero 12 por su complejidad y su buen precio; Tinto Figuero 15 por su pureza; Figuero Vendimia Seleccionada por su elegancia; Figuero Noble por su grandeza y la complejidad de aromas y sabores; y Figuero Tinus… un amigo lo definió como  ”La Verdad”, así de rotundo.

De cara al futuro estamos trabajando buscando la excelencia en los vinos, desde la viña la elaboración, barricas, etc. Figuero se está convirtiendo en una marca de referencia dentro de los vinos de calidad.

3.    En tu proceso de elaboración, ¿cuáles son los elementos diferenciadores de tu bodega respecto a las demás?
La mayor diferencia es nuestro viñedo, la personalidad de la uva Tempranillo en Ribera del Duero en los viñedos de más de 60 años y luego no perder esta ventaja en la bodega. Para ello usamos la elaboración del vino por gravedad, barricas que se cambian todos los años y un equipo humano que mima día a día los vinos.

4.    La viticultura está en constante evolución, ¿qué debe hacer una bodega para adaptarse a estos cambios y seguir viva dentro del mercado?
Para nosotros la viticultura ha sido nuestro medio de vida durante muchos años y pensamos que los vinos, y por lo tanto la viña, tienen que tener una personalidad propia dentro de un mundo tan atomizado como es el del vino. Siempre hemos creído en una agricultura natural y trabajamos nuestras cepas con una visión a medio-largo plazo, es decir pensando más en el futuro de la viña que en cada cosecha.

5.    ¿Cómo ves la situación actual de la vinicultura española con respecto al mercado internacional? ¿Qué espacio ocupa el mercado español?
Considero que España tiene unas de las mejores condiciones para el cultivo del viñedo, con muchas zonas muy diferentes donde hay bodegas que hacen buenos vinos y diferentes perfiles. Un arco iris grande para disfrutar.

6.    Y en el caso de tu bodega, ¿estáis apostando por el mercado internacional? ¿Es más fácil que luchar por el mercado nacional ahora mismo?
El mercado del vino en España es para los vinos españoles. Existen marcas con mercados a nivel nacional como es el caso de Ribera del Duero y otras zonas de producción donde sus mercados son más locales.

Defínete. 5  preguntas rápidas que nos ayuden a conocerte:

¿Qué prefieres: vino tinto, blanco, rosado, cava o champagne?
Tinto.
¿Cuál es tu denominación de origen preferida?
Ribera del Duero/ Priorat
¿Qué variedad de uva prefieres encontrar en un vino?
Uvas autóctonas y vinos monovarietales
¿Vino joven o con barrica?
Vinos redondos, con barrica.
¿El enólogo que está elaborando vinos que hay que probar?
Jean François Hébrard

Y para terminar, tres recomendaciones de vino o cava. Por debajo de los 10 euros, de los 30 y de los 50.

Por debajo de 10€
Martínez Lacuesta Crianza 2007

Por debajo de 30€
Vallegarcía Viognier 2009

Por debajo de 50€
La Mula

A continuación explicaremos cuales son las características esenciales de la crianza.

La crianza del vino en barricas permite una micro-oxigenación a través de la  porosidad de las duelas. Mediante este proceso, conseguiremos una estabilización del color y se suavizará la astringencia. Asimismo, se producirá una precipitación de las partículas coloidales, mayoritariamente materia colorante, dándole mayor limpidez al vino y evitando que después precipiten en la botella.

El roble aporta al vino aromas, compuestos fenólicos, grasas y ceras que mejoran su calidad aromática y gustativa. La gama aromática de la crianza dependerá de muchas variables, entre las cuales destacamos el origen botánico y geográfico del roble, su grano, el sistema de secado, el grado de tostado de las duelas y la edad de la barrica.

Las propiedades que aporta al vino también depende del origen de la barrica. Las barricas de roble francés dan una mayor polimerización de sustancias. Esto aporta estabilidad al vino, con lo que perdurará más y mejor en el tiempo. Los aromas son discretos y secos: ahumados, balsámicos y especiados, respetando con ello el aroma propio del vino. Durante la juventud de la barrica obtendremos más cantidad de taninos que aportan una mayor astringencia y estructura al vino.
Las barricas de roble americano tienen una gama aromática más intensa, expresiva y dulce, con notas a frutas exóticas, como el coco y la vainilla. Tienen unos taninos más blandos, consiguiendo vinos más redondos y fáciles de beber.

Tanto la micro-oxigenación como la cesión de substancias de la barrica se van disipando con el paso del tiempo. Debido a la profundidad del tostado de las duelas, las barricas de roble americano suelen ser más longevas que las de roble francés. La estimación media de la barrica es de unos 3 a 5 años para la de roble francés y de unos 5 a 7 años para la de roble americano. A partir de ese momento, los poros de las duelas comienzan a colmatarse disminuyendo la aportación y calidad de taninos y de substancias solubles. La barrica ya no nos aportaría todos los matices aromáticos, compuestos fenólicos, grasas y ceras, pero continuará siendo un buen recipiente para la evolución y conservación del vino.

En Francia existen dos robledales destacados. Uno en la región central, dónde se encuentran las zonas de Nevers, Allier y Troncais. Los robles que crecen allí, corresponden a las especie Quercus petraea o sessilis. Este tipo de roble prefiere los suelos pobres y arenosos. En ellos, los robles crecen altos y delgados, con poca separación entre los anillos anulares debido el lento crecimiento, que da maderas de grano fino. Este tipo de madera tiene un contenido en taninos de 45 gr/kg, y es una de las más indicadas para la crianza de vinos. Sus notas aromáticas habituales son especiadas.

En Limousin, las tierras son fértiles y en sus bosques abunda la especie Quercus robur o pedunculata. Estos son robles anchos, chaparros, con tronco de gran diámetro y su madera es de estructura porosa, con grano ancho debido a la mayor separación entre las líneas de crecimiento. Tienen mucho tanino, 55 gr/kg, y con ellas se obtienen aromas de almendra tostada y caramelo. Se emplea para la crianza de destilados del vino tales como Cognacs y Armagnacs.

El Quercus Alba es el más representativo de los robles americanos. Esta especie se cultiva en la costa este de los E.E.U.U. Es un roble de fuerte textura, cuya madera aporta menos taninos al vino tinto. Es más rico en vainillina y lactonas, que dan aromas a vainilla y coco. El resultado de estos factores son barricas que dan vinos poco astringentes y más suaves. No solo se utiliza en el envejecimiento de vinos, sino también, y de forma mayoritaria, para la industria de la venta de whisky.

En la elaboración de barrica influye el corte y el secado de la madera, el montado y el tostado de la barrica.

Existen dos sistemas de corte para la obtención de duelas, las piezas de las que se fabrican las barricas: el aserrado y el hendido. Por su baja permeabilidad y fuerte textura, el roble americano se puede cortar por el sistema del aserrado. Por este sistema, se obtiene un mayor rendimiento en duelas que si cortamos en hendido, sistema que se utiliza para el roble francés y con el que se deshecha entre un 40 y un 60% de la madera.

Con el secado de las duelas disminuye la humedad de la madera, obteniendo un 15% de humedad al final del proceso. Así transformamos una madera verde y agresiva en una madera seca y aromática, perdiendo amargor y astringencia. El secado idóneo es el natural, en el que las duelas se apilan a la intemperie durante dos o tres años, permitiendo que los cambios climáticos y los microorganismos actuen. Con el secado artificial, mediante hornos ventilados, se optimiza el tiempo de secado. Es un proceso más económico, pero del que se obtienen barricas de menor calidad.
El montaje de las barricas es totalmente artesanal. Para el ensamblaje de las duelas no se utiliza ningún tipo de colas ni clavos. Aplicando calor y humedad se doblan las duelas y con la ayuda de unos aros galvanizados se da forma a la barrica.

En el tostado se quema el interior de la barrica sobre fuego de leña de roble o fuego eléctrico. Existen tres grados de tostado – ligero, medio y fuerte – que proporcionan al vino diferentes aromas de crianza.

También hay que tener en cuenta que el tiempo de crecimiento del roble francés para barricas de uso enológico puede ser casi el doble que el del roble americano. Asimismo, hay una gran diferencia en el rendimiento del proceso de fabricación: de 1 metro cúbico de roble americano se obtienen cuatro barricas y de roble francés, solo dos.

De esto podemos deducir la variación económica entre una barrica estándar de 225 litros de roble francés, que cuesta de 500 a 800 euros y la de roble americano, que vale de 250 a 400 euros.

1.    Cuéntanos los orígenes de la bodega, ¿cuál es su historia?
Empezamos el proyecto Pardas en el año 1996 cuando Jordi Arnan, viticultor y agrónomo de profesión y yo mismo, Ramon Parera, también viticultor y enólogo de la bodega, decidimos elaborar los mejores vinos posibles en nuestra Finca Can Comas, término municipal de Torrelavit, de la D.O. Penedés.
Así pues, no somos inversores del mundo del vino sino viticultores elaboradores: de nuestros viñedos, que trabajamos nosotros mismos, elaboramos Pardas.
Practicamos una viticultura estricta de secano. No labramos ni fertilizamos nuestros viñedos. No utilizamos productos de síntesis, insecticidas, ni herbicidas. No somos ni ecológicos ni biodinámicos. Tenemos nuestro camino. Utilizamos de las dos disciplinas lo que nosotros consideramos más interesante.

2.    ¿Cuál consideras tu vino estrella? ¿En qué estás trabajando de cara al futuro?
Sin duda los Asprius, vinos de terruño.
Aspriu Blanco: Monovarietal de Xarel.lo procedente de “La Lola”: 1,2 hectáreas, exposición sur. Cepas muy viejas. No sabemos la edad.
Aspriu Tinto, como el Pardas Aspriu Criança 2007: procedente de La Barraca: 2,5 hectáreas, exposición norte compuesto de arcilla y gravas.
Aspriu solo se elabora en buenas añadas. Así que si hay Aspriu, es porque estamos muy seguros de su potencial.

3.    En tu proceso de elaboración, ¿cuáles son los elementos diferenciadores de tu bodega respecto a las demás?
Vendimiamos a mano con cajas de veinte kilos. Se hace una selección rigurosa en el viñedo y si hay dudas, en la mesa de selección en la bodega.
Una de los activos más importantes de la bodega son nuestros depósitos centenarios de hormigón que hemos conservado y restaurado. Nos permiten entrar la uva por gravedad, sin utilizar medios mecánicos. Además nos permiten grandes extracciones: sus paredes de 0,5 metros nos proporcionan unas maceraciones perfectas a nivel térmico.
Los trabajos en la bodega son esenciales, poco intervencionistas. Creemos que tiene que ser así para que el terruño y el clima se muestren en la cata con toda su expresión.
Reivindicamos el oficio de bodeguero. Si un trabajo lo puede llevar a cabo una persona, lo hace una persona, no una máquina. Así personalizamos todos nuestros procesos.

4.    La viticultura está en constante evolución, ¿qué debe hacer una bodega para adaptarse a estos cambios y seguir viva dentro del mercado?
Formación constante. Pero es muy importante el instinto y seguir un camino propio, una manera personal e intransferible de trabajar.
Nosotros somos una bodega pequeña. No podemos escuchar el mercado. Tenemos que elaborar vinos personales y el mercado seguro que responderá.

5.    ¿Cómo ves la situación actual de la vinicultura española con respecto al mercado internacional? ¿Qué espacio ocupa el mercado español?
Cuando se va a vender vino por el mundo, uno se percata del peso de las denominaciones con más tradición en Europa: Francia, Italia y Alemania básicamente. Para muchos compradores, Cataluña, y por extensión España, es percibido como un país emergente, de poca tradición.
Hay mucho camino por recorrer.

6.    Y en el caso de tu bodega, ¿estáis apostando por el mercado internacional? ¿Es más fácil que luchar por el mercado nacional ahora mismo?
Nosotros vendemos en Cataluña y el mundo, pero poco en España. Tenemos una importante vocación exportadora.

Defínete. 5  preguntas rápidas que nos ayuden a conocerte:

¿Qué prefieres: vino tinto, blanco, rosado, cava o champagne?
De todos los colores del arco iris. Depende del momento, la persona con quien compartir el vino, etc.
¿Cuál es tu denominación de origen preferida?
Borgoña
¿Qué variedad de uva prefieres encontrar en un vino?
Hablar solo de variedad es quedarse estrecho de miras. Muchas veces la variedad solo es el vector del clima y del terruño.
¿Vino joven o con barrica?
Nunca joven. Vino bueno con o sin barrica. La barrica está para ayudar al vino a expresarse con toda su plenitud, no para que el vino sepa a barrica.
¿El enólogo que está elaborando vinos que hay que probar?
Josep Queralt, de Heretat Montrubí. Está elaborando con la variedad Sumoll como protagonista unos vinos únicos, muy singulares, con mucha tipicidad.

Y para terminar, tres recomendaciones de vino o cava. Por debajo de los 10 euros, de los 30 y de los 50.

Por debajo de 10€
Pedradura de Ràfols del Caus

Por debajo de 30€
Recaredo Brut de Bruts Brut Nature 2002

Por debajo de 50€
Gaintus de Heretat Montrubé

Durante los siguientes siglos el consumo y elaboración del vino se atribuye a los monjes y al culto religioso, responsables de la evolución del líquido sagrado.

Para la elaboración de toneles se utilizaron maderas tales como: pino, haya, cerezo, castaño, fresno, acacia y abeto. Con el tiempo se impusieron los recipientes fabricados con roble, madera muy abundante en Europa que además de muy resistente modifica favorablemente las características gustativas y olfativas del vino.

En el siglo XVI el comercio marítimo al nuevo mundo consolida el uso de los recipientes de roble. Por las características de este transporte se modifica el tamaño de las barricas aumentándolo de los 250 litros utilizados para el transporte terrestre hasta los 500 o 600 litros, aún usados hoy en día para la elaboración de los vinos de Jerez, Madeira y Oportos.

En las travesías de larga distancia hacia las colonias europeas los vinos sufrían modificaciones, algunos para mal avinagrándose, pero otros para bien. Así empezó la fama de los vinos de Madeira, llamados vinos de ida y vuelta, ya que las barricas que volvían en los barcos al no haber sido vendidas en el nuevo mundo, eran de mucho mejor agrado organoléptico para las gentes de la isla.

El uso de las barricas cambia con el descubrimiento de las botellas de vidrio y el avance de la química. De recipiente de transporte pasa a ser un recipiente de crianza; si mantenemos el vino un tiempo en la barrica y después embotellamos,  obtenemos vino con barrica con un gusto más agradable para el paladar y prolongamos su vida.

En España no es hasta el siglo XIX cuando las bodegas Marqués de Murrieta y Marqués de Riscal introducen el uso de las barricas para la crianza, obteniendo mejoras considerables en el resultado final de los vinos. Debido al coste de las barricas habrá que esperar hasta finales del siglo XX para que el uso de este material en la vinificación española sea mayoritario.