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Ein Brandy ist ein Destillat aus Trauben, welches in Eichenfässern reift. Die meisten spanischen Brandys kommen aus Region Jerez, wo der Brandy mit dem „Criaders und Soleras“-System reift. Die verwendeten Fässer wurden vorher für die Weingewinnung benutzt und verleihen dem Destillat einen einzigartigen Geschmack. Je nach Reifezeit wird der Brandy entweder als Solera, bei mindestens 6 Monaten Reife, als Reserva, bei mindestens 12 Monaten oder als Gran Reserva, bei mindestens 3 Jahren Reife, bezeichnet.

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