José Ramón Berriozabal

Elorrio 1951 geboren. Es begann in der Küche der Familie Restaurant "Gamboa" in Elorrio bis 16 Jahren. Seine Karriere begann 1968 in Vitoria im Restaurant "Carey" als Assistent und kochen. Im Jahr 1973 eröffnete er sein erstes Geschäft mit dem Bar-Restaurant "Eguzki" in der Firma seines Bruders Fidel Ramos und Ehefrauen. 1977 eröffnete Ikea das Restaurant in der Calle Paraguay, wo er für 12 Jahre als Küchenchef tätig, spezialisiert auf die Verarbeitung von Meeresfrüchten. Im Jahr 1989 wechselte er zu den neuen Ikea-Restaurant, auf der Burg Street und in einem Herrenhaus aus dem Anfang des zwanzigsten Jahrhunderts, mit einer beeindruckenden Holz und Stein Dekor von Javier Mariscal und wo José Ramón entwickelt seine Küche in durchgeführt dass für Tradition und Innovation. 

Ihre Arbeit weiter zu entwickeln und durch eine unerbittliche Ausbildung in mehreren Ländern und renommierten Restaurants verfeinern als "Relais de la Poste" begleitet (wo er die Kunst des Foie Coussau Bernard Hand gelernt), das Restaurant in Guetary Ibarboure (die meisten Prozess zu entwickeln ausgefeilte Techniken der Soßen). In dem renommierten Restaurant Joel Robuchon, als der beste Koch der Welt und wo er lernte die Techniken des kurzen Kochen und Marinaden). Im Jahr 1992 reiste er nach Tokio, um in Spanien das "Festival of Spain in Japan" darstellen und bei denen zieht seine Schlussfolgerungen über die Entwicklung der Ehe von rohem Fisch. 

Mitglied des Europäischen Verbandes der Köche Eurotoques. Im Jahr 1999 erhielt die Auszeichnung für den besten Chefkoch und die Golden Cap Gastronomika von der Zeitschrift gegeben. Im Jahr 2000 aus dem Baskischen Akademie für Gastronomie der Preis für die beste Gastronom erhalten. Im Jahr 2005 erhält das Gold Mandil-Koch des Jahres von der Universität von Covadonga für die Zusammenarbeit in der Ernährung von Biskaya. 

In den vergangenen zehn Jahren als Berater der Silken Hotelkette mit 31 Hotels in Betrieb und das Projekt zu machen Menüs und Briefe von seinen Restaurants und kulinarische Ratschläge von ihnen gedient.

In der neuesten Ausgabe des Guide Michelin auf 25. November 2010 veröffentlicht, hat das Restaurant den ersten Stern in Anerkennung seiner Arbeit und das Engagement erhielt.

Website Restaurant Ikea