Harmonie zwischen Cava und Fisch

An dieser Stelle wird es niemanden verwundern, wenn wir bestätigen, dass unsere Cavas und Schaumweine eine privilegierte Stellung unter den vielseitigsten Weinen der Welt haben. Es gibt nicht viele Weine, die man zufrieden stellend mit so ungleichen Gerichten von der feinsten Meeresfrucht bis hin zum reichhaltigsten Fleisch kombinieren kann.

In dem heutigen Artikel setzen wir unseren Fokus auf die Kombination von Cavas zu Fisch und Meeresfrüchten. Möchten Sie erfahren welcher Cava am besten zu welcher Meeresfrucht passt? Dann passen Sie auf, denn wir beginnen jetzt!

cava-y-pescadoBeim Einschenken in das Glas bilden sich Bläschen. Foto von cyclonebill (CC BY-SA 2.0)

Die Kombination von Cava zu Fisch sollte immer im Hinblick auf die Balance zwischen Salz-Süße, Fett-Frische und Leichtigkeit-Struktur geschehen. Im Spiel mit diesen Variablen können wir harmonischere oder kontrastreichere Kombinationen zwischen Cava und bestimmten Gerichten erschaffen.

Um Ihnen beim Messen dieser Variablen zu helfen, haben wir ein paar Ideen ausgearbeitet, womit man die Haupt-Fischarten kombinieren kann. Beachten Sie:

Kombination von Cavas zu Meeresfrüchten: Der Cava hilft dabei den Geschmack und die aromatische Intensität der Meeresfrüchte zu verstärken. Wenn wir salzigere Meeresfrüchte vorliegen haben, wie zum Beispiel rote gegrillte Shrimps, liefert ein guter Cava Brut Reserva dem Gericht eine gewisse Frische und eine zarte Süße. Wenn das bei Ihnen der Fall ist, probieren Sie unbedingt den Raventós i Blanc L’Hereu 2012. Er wird Ihnen gefallen.

Besonders zu erwähnen ist die Kombination von Cava zu Austern, eine der wahrscheinlich angenehmsten Kombinationen der Welt. In diesem Fall würden wir die Cavas Brut Nature Gran Reserva bevorzugen. Trockene, strukturierte, nuancenreiche, mineralische Schaumweine, die das Jod der Auster perfekt ergänzen. Unsere persönliche Empfehlung: Juvé & Camps Reserva de la Familia 2011, ein großartiger Schaumwein, der von den spanischen Konsumenten zum besten Cava Spaniens 2014 ausgezeichnet wurde.

Kombination von Cavas zu Weißfischen: Die Weißfische, wie Steinbutt, Seeteufel, oder Seezunge sind sehr mager, haben eine zarte Textur und einen feinen Geschmack. Bei der Kombination von Cava zu Weißfisch haben wir uns für die Cavas Brut Nature entschieden, welche keine zu aufdringlichen Reserva Noten aufweisen, wie zum Beispiel der Llopart Integral Brut Nature 2012. Ein Cava mit sehr subtilen Aromen, sehr frisch und trocken, der den Geschmack des Fisches verstärkt ohne ihn zu überdecken.

Kombination von Cavas zu Fettfischen: Die Blaufische wie Thunfisch oder Schwertfisch sind ideale Begleiter für Cava, weil die Kohlensäure dabei hilft, das fettige Gefühl im Mund zu verhindern. Für eine perfekte Kombination empfehlen wir Ihnen sich für geschmeidige und strukturierte Cavas zu entscheiden, wie der ausgezeichnete Gramona Imperial Gran Reserva Brut 2008. Ein Gaumenschmaus.

Bevor wir zum Ende kommen, möchten wir die Gelegenheit nutzen, um die Cavas und Rosé-Schaumweine als perfekten Begleiter für jegliche Art von geräuchertem Fisch hervorzuheben. Kombinieren Sie ein gutes Räucherlachsfilet zum Beispiel mit dem Tantum Ergo Brut Nature Pinot Noir Rosado 2012. Das Ergebnis ist erstaunlich!

Das alles sind nur ein paar Ideen, aber es gibt sehr viele Möglichkeiten! Was ist Ihre Lieblingskombination aus Fisch und Cava?

Esta entrada fue publicada en Cava, Fisch, Meeresfrüchte and tagged , , , , , . Bookmark the permalink.

Deja un comentario