Taberner 2007

Amb aquesta nova anyada, Taberner es confirma com un excel·lent vi de Cadis, diferent, personal, molt saborós i ple de matisos.

Elaborat a partir de vinyes pròpies, la verema es realitza de forma manual. Finalitzada la fermentació malolàctica i abans d'entrar en bótes, el vi és clarificat amb clara d'ou. La criança la realitza en bótes de roure francès romanent-hi durant 12 mesos.

Un vi que te uns 2-3 anys de vida.

Color picota molt intens, amb rivets vermells. Net i brillant. Abundant llàgrima densa.

Explosió d'aromes.En obrir-se guanya intensitat i complexitat. Molta fruita molt madura, en compota, acompanyada de delicades violetes i elegants torrats. A poc a poc, van apareixent els bons balsàmics i les espècies apareixen en quantitat i plenes de matisos. La fusta va guanyant pes. Ple d'harmonia i seductor.

Molt saborós, ple d'equilibri, i bona estructura. Entrada molt agradable, una mica càlida, amb un bon recorregut sedós, carnós i fresc. Fruita sucosa entremesclada amb els bons torrats embolicats en cremosos, làctics. Tanins madurs i dolços, als quals potser li queden una mica per polir. Final molt persistent i llarg deixant records de la fruita i amb un lleuger i sorprenent toc salí.

Un vi que no deixa indiferent, que convida a més. Llaminer i fàcil de beure.