Baigorri de Garage 2006

Gran vi d'estil modern elaborat amb Tempranillo de vinyes molt velles i d'escasa producció. Raïm seleccionat gra a gra. Llargues maceracions en tines de fusta on realitza la fermentació alcohòlica. Un cop premsat amb una premsa vertical exclusiva, el vi passa a bótes noves de roure francès en una sala amb temperatura controlada. Una vegada realitza la fermentació malolàctica, les bótes són traslladades a una galeria amb la temperatura controlada i protegida de l'exterior on el vi reposarà durant uns 18 mesos. El vi és embotellat sense filtrar i desprès d'una clarificació amb albúmina.

Intens color picota granat, fosc i brillant. Rivets granats. Capa mitjana-alta. Elegant llàgrima.

Aromes molt intenses, concentrades. A copa parada, apareixen uns bons torrats i fumatss al costat d'intenses espècies. En obrir-se, apareix molta fruita molt madura i licorosa entremesclada amb grans balsàmics i tocs de cacau i regalèssia.

Intens i ampli atac, molt voluminós. Un vi amb cos, dens i vellutat, on les notes de la fusta es tornen més protagonistes. Saborós, amb una bona acidesa molt equilibrada. Tanins madurs, una mica secants encara, però agradables. Final molt llarg i persistent deixant agradables records de la fusta.