Lalama 2007

La Mencía està complementada amb petits percentatges de Garnatxa, Brancellao i Mouraton, amb edats compreses entre els 15 i els 100 anys. Totes elles plantades en diferents parcel·les amb diferents sóls i característiques.

Verema i selecció a les vinyes i al celler de forma manual. La vinificació la realitzan per separat, segons la varietat. A la recepció, el raïm és refrigerat a 2º durant 24 hores. Amb el raïm desrapat, el 15% realitza la fermentació en bótes de 500 l. de roure francès obertes i la resta en "foudres". Fermentació postfermentativa durant 2-3 setmanes segons la varietat. Criança de 21 mesos sobre les seves pròpies mares. El 35% la realitza en "foudres" i la resta en bótes de roure francès de 300 l. de primer, segon i tercer any. Clarificació amb clara d'ou.

Embotellat sense filtrar. Resposa a l'ampolla uns 18 mesos.

Recomanem decantar el vi una hora abans de servir.

De la mà de René Barbier i Sara Pérez, tenim aquest vi de gran personalitat, que recull l'esècia del raïm i del terrer de la zona.

Un vi per disfrutar.

Color picota amb rivets granats. Brillant i amb una fina llàgrima que tinta la copa.

Vi de caràcter atlàntic amb una fruita vermella i negra molt expressiva. Notes de sotabosc humit i torrats cremosos. Subtils tocs florals, balsàmics i d'espècies dolçes.

Aquest vi de Dominio de Bibei entra de forma suau i elegant. Pas saborós, gairebé llaminer, vellutat. Marcat caràcter afruitat amb algun toc lacti. Tanins polits, molt ben integrats. Ben estructurat i equilibrat. Bon final que convida a més.