Quíbia 2010

Amb aquesta nova anyada, aquest vi blanc de Mallorca es reafirma com un dels més originals i sorprenents vins illencs.

Elaborat amb raïm negre Callet i raïm blanc Premsal, un cupatge rarament utilitzat. Verema manual i seleccionada, el raïm és ràpidament refrigerat amb neu carbònica. Durant 10-12 hores, la Premsal realitza una maceració en fred. Després del premsat, el most fermenta i reposa durant 4 mesos sobre les seves mares en dipòsits de ciment.

Atractiu groc palla, net i molt brillant. Reflexos acerats.

Delicada i intensa fruita blanca al costat de molts cítrics i algun subtil record de fruita tropical entremesclada amb aromes fumats i de fruits secs. Intens i molt agradable fons mineral.

Amb una entrada molt agradable i fresca, bon pas sec, saborós, complex i fresc. La fruita es manté al costat d'un sorprendete salí i una mica de picant que li dóna un caràcter molt diferent. Bona acidesa. Equilibrat i amb un agradable final llarg però no gaire persistent.