Chivite 125 Aniversario Blanco 2007

La verema es va efectuar en l'època de maduració mitjana de la varietat, ni primerenca ni tardana per a aquesta zona, i es va produir entre el 20 i el 23 de setembre, a mà i amb doble selecció dels grans. El most va completar les fermentacions en 112 bótes de roure francès de fusta seleccionada d'entre els millors orígens. Es va criar sobre les seves pròpies mares fins a la segona setmana de juliol, en què va ser embotellat.

Groc brillant, amb reflexos verds.

Complex, intens i elegant, cítric, floral, amb notes minerals i d'espècies.

Atac suau, elegant, ampli i llarg. Evolució de gran classe. Torrats, fruites, llarg i potent.

Chivite 125 Aniversario Blanco 2006. Criança