Raúl Igual Ibáñez

Raúl (Teruel 1979) va estudiar a E.S.H.A. (Escuela Superior de Hostelería de Aragón) aconseguint el títol com a Tècnic Profesional en l'especialitat de sala. Des de llavors, ha compaginat els estudis per ampliar coneixements amb diverses experiències professionals. Ha realitzat pràctiques al Restaurant Zalacaín (Madrid) i posteriorment a l'Enoteca Pinchiorri (Firenze – Itàlia). Va fer Enologia al F.H.E.R de Madrid i ha aconseguit el Level 2 Intermediate Certificate in Wines and Spirits, W.S.E.T a Londres amb distinció. Actualment, cursa el Master Sommelier. Ha treballat com a 1er. Maître a l'Hotel**** La Reserva de San Leonardo (San Leonardo de Yagüe – Soria) i com a 2on. Maître i Sommelier al restaurant La Granada de Saragossa. Finalment i abans d'agafar les regnes de Yain, va treballar com a sumiller al restaurant El Bulli. Des de 2007 s'encarrega de dirigir el restaurant Yain (vi en hebreu) en el centre de Terol. Un restaurant amb un celler situat al costat de les restes d'un celler jueu del segle XIV ubicat a 7 metres sota terra i amb una temperatura natural constant de 15º i una humitat relativa del 65%. Un lloc ideal per a la cura i el mim del vi i en el qual en Raúl aboca tota la seva passió.

Compagina la seva feina a Yain amb el impartir cursos d'enologia i sommelier a diferentes localitats de Terol sempre que li demanen i pot.

El dia 23 de novembre de 2010 ha estat guardonat amb el Primer Premi del Concurso Oficial de Mejor Sumiller de España 2010. Un premi que el portarà a representar Espanya en els certàmens europeu i internacional que se celebraran el proper any. Un gran reconeixement a la feina d'aquest humil sommelier que, des del seu restaurant Yain, ens ofereix el seu gran coneixement i passió pels vins.

Web del Restaurant Yain