Manuel García García

Manuel García, al que tothom coneix com “Manuel Costiña” (1980) és el responsable d’aquest especial restaurant ubicat a l’interior de la provincia de A Coruña. Ell representa, juntament amb la seva germana, la tercera generació d’aquest local fundat fa més de 75 anys pels seus avis. Des de la seva infancia, Manuel ha estat entre fogons.
El restaurant Fogón Retiro da Costiña és més que un restaurant. Amb tot un protocol a seguir, és un homenatge a la gastronomia en el sentit més ampli. Desprès de fer l’aperitiu al seu celler amb més de 700 referències, un passa al menjador on degustarem els seus plats. Per acabar en el saló on fer la sobretaula envoltat de cafès, destil•lats i una de les caves de purs més important del país.
Amb una cuina basada en les receptes tradicionals a les que en Manel els hi dona una bon toc de vanguardia, mostra de la seva joventut.
I tot aquest treball ha tingut la seva recompensa el 2008 quan se li concedeix una “Estrella Michelín” que any rera any l’ha mantinguda. Una gran fita i un gran reconeixement.