Francisco Álvarez Cantos

Francisco dirigeix el restaurant Casa de la Era des de la seva fundació l'any 1988. La direcció l'exerceix conjuntament amb la seva dona Mamen S. Chinchilla, que exerceix de chef. Tots dos van idear, planificar, dissenyar i, finalment, van muntar el restaurant a casa seva, un “caserón” de camp a les afores de Marbella. Posteriorment, el 2004, el “van treure” de la casa per construir-lo, de nova planta, al costat de l'era centenaria que li dóna nom, dins de la pròpia finca. Aficionat des de sempre a la bona taula, i al millor vi, ha participat en diversos cursos de tasts. Actualment, col•labora a la secció de gastronomia del magazine Prestige, editat a Puerto Banús i especialitzat en el món de l'art.