Tempranillo
D.O. que treballan aquesta varietat
- Abona
- Alella
- Alicante
- Binissalem Mallorca
- Bullas
- Calatayud
- Campo de Borja
- Cariñena
- Conca de Barberà
- Costers del Segre
- Finca Elez Vino de Pago
- Monterrei
- Montsant
- Navarra
- Pago Guijoso Vino de Pago
- Pla i Llevant
- Ribeiro
- Ribera del Guadiana
- Rioja
- Rueda
- Somontano
- Tarragona
- Utiel-Requena
- Valdeorras
- Valencia
- VC Arribes
- VC Tierra del Vino de Zamora
- VT El Terrerazo
- VT Illa de Menorca
- VT Laujar-Alpujarra
- VT Liébana
- VT Mallorca
- VT Ribera del Queiles
- VT Serra de Tramuntana
- VT Valle del Cinca
Tempranillo o Cencibel és una varietat de raïm negre conreada extensament per produir vins negres amb cos a Espanya, d\'on és originària. Es considera autòctona de Rioja. El seu nom és el diminutiu d\'hora, cosa que fa referència al fet que madura diverses setmanes abans que la major part de les varietats de raïm negre espanyoles. És raïm de pell gruixuda. Creix millor en altituds relativament altes, però pot tolerar climes més temperats. Els vins tempranillo poden consumir joves, però els més cars es envelleixen durant diversos anys en bóta de roure. Tenen color vermell robí amb aromes de baies, prunera, tabac, vainilla, cuir i herba. El raïm tempranillo produeix un most equilibrat en sucre, color i acidesa, encara que aquesta última a vegades és escassa. Posseeix un paladar franc, interessant en vi jove i vellutat quan envelleix. Hi ha un ventall molt ampli de sinònims: cencibel, ull de llebre, negre de Madrid, tinta del país, negre de la Ribera, tinta de Toro.
